| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肋骨 | 200克 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 韓國白酒 | 100ml |
| 水 | 1500毫升 |
| 韓國辣椒粉 | 1湯匙 |
| 韓國面豉醬 | 1湯匙 |
| 韓國辣椒醬 | 5克 |
| 韓國芝麻油 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:薯仔去皮後切件 |
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Step 2:洋蔥切件 |
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Step 3:薑切片；蔥切段 |
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Step 4:娃娃菜切塊 |
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Step 5:將一鍋水煮滾，加入豬肋骨汆水20分鐘 |
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Step 6:瀝乾備用 |
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Step 7:準備一個大鍋，加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒 |
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Step 8:煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮2小時 |
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Step 9:取出薑、蔥、蒜頭 |
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Step 10:加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒，再煮30分鐘 |
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Step 11:灑上麻油 |
|
Step 12:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪梨 | 2個 |
| 桂花 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 80克 |
| 水 | 500毫升 |
|
Step 1:將雪梨去芯切件。 |
|
Step 2:煮滾清水，加入冰糖煮至溶化，熄火後加入桂花焗20分鐘。 |
|
Step 3:將糖水過篩，去掉桂花。 |
|
Step 4:將雪梨及糖水加入燉盅，蓋好，燉30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乳鴿 | 1隻 |
| 白米 | 120克 |
| 黃糖 | 100克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 生抽 | 140毫升 |
| 老抽 | 60毫升 |
| 玫瑰花 | 15克 |
| 八角 | 4粒 |
| 桂皮 | 2條 |
| 普洱茶葉 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 蔥 | 2條 |
|
Step 1:將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 3:將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。 |
|
Step 4:加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。 |
|
Step 5:在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。 |
|
Step 6:放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。 |
|
Step 7:熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手 | 600克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅茶茶包 | 5包 |
| 薑 | 8片 |
| 蔥 | 2棵 |
| 八角 | 4粒 |
| 桂皮 | 2條 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 水 | 1200毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切件；蔥切段備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。 |
|
Step 5:加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
|
Step 6:取出茶包，再煮20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬軟骨 | 400克 |
| 番茄 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 茄汁 | 5湯匙 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 水 | 180毫升 |
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Step 1:將番茄及洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑及豬軟骨，將豬軟骨汆水5分鐘，撈起備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入豬軟骨炒香，加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋，加入餘下的番茄拌勻，再煮10分鐘，即成。 |
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