水食譜

爽口涼皮|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生粉水	適量
月桂葉	2片
薑片	3片
茴香	適量
青瓜	1切絲
芽菜	15克
醋	3湯匙
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
八角	2粒
砂糖	5克
花椒	1湯匙
水	50毫升
麵筋	40g
涼皮	1張
蒜	6瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

簡易煎餅果子|烹飪時間10分鐘

材料	分量
油炸鬼	1條
榨菜	8克
麻油	1湯匙
甜麵醬	5克
蔥	1棵
中筋粉	50克
老干媽辣醬	5克
雞蛋	2隻
水	70毫升
芫茜	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

尖椒茄子餡餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
生抽	適量
五香粉	1湯匙
白芝麻	1少許
細長茄子	2個
十三香粉	1茶匙
砂糖	5克
麵粉	大匙
水	300毫升
細青椒	1個
油	1毫升
料酒	1湯匙
鹽	5克

	Step 1: 麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒半小時。
	Step 2: 茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
	Step 3: 下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。
	Step 4: 將發號的面切成八等份。
	Step 5: 擀成圓形，中間厚邊上薄。
	Step 6: 擀好的皮包上陷，包成包子狀。
	Step 7: 用手壓成餅，光滑的一面塗上清油，粘上白芝麻。
	Step 8: 鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。

東坡茄子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	100克
老乾媽	10g
蔥	1棵
砂糖	6克
水	100毫升
薑片	2片
油	1毫升
生粉	5克
鹽	6克
蒜	2瓣
茄子	2條

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。
	Step 2: 用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。
	Step 3: 油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。
	Step 4: 油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。
	Step 5: 將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。
	Step 6: 蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。

白桃乳酪芝士凍餅|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
忌廉芝士	200克
淡忌廉	200毫升
維記白桃乳酪飲品	100克
魚膠片	16克
消化餅碎	80克
無鹽牛油溶液	30克
糖粉	2040
罐頭白桃	3個
罐頭白桃糖水	40毫升
水	40毫升
天然粉紅色素粉末	適量

	Step 1: 將罐頭白桃切成薄片；6吋蛋糕模鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將消化餅碎及無鹽牛油溶液拌勻，鋪入蛋糕模壓成餅底，放入雪櫃冷藏30分鐘備用。
	Step 3: 製作忌廉芝士層。將12克魚膠片用凍水浸軟，隔熱水座溶備用。
	Step 4: 將淡忌廉打發至七成企身。
	Step 5: 將忌廉芝士及糖粉用電動打蛋器打至軟身。
	Step 6: 加入魚膠片溶液及維記白桃乳酪飲品拌勻。
	Step 7: 加入已打發的淡忌廉拌勻，倒入蛋糕模，放入雪櫃冷藏3小時或至凝固。
	Step 8: 製作白桃啫喱面。將4克魚膠片用凍水浸軟，隔熱水座溶。
	Step 9: 將罐頭白桃糖水、水及天然粉紅色素粉末拌勻，加入魚膠片溶液拌勻。
	Step 10: 在忌廉芝士層鋪上白桃片砌成花朵形狀，倒上魚膠溶液，放入雪櫃冷藏1小時或至凝固，脫模即成。