水食譜

清雞湯底|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料	分量
雞骨	4隻
紫洋蔥	2個
乾蔥	3個
紅蘿蔔	1條
月桂葉	2片
蒜頭	3瓣
水	2500毫升

	Step 1: 將雞骨洗淨；紫洋蔥、紅蘿蔔及紅蔥頭切件；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一鍋水，加入雞骨，用中火煮至微滾，取出雞骨再沖洗，瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞骨、紫洋蔥、蒜頭、乾蔥、紅蘿蔔、月桂葉及水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3小時，即成。

部隊鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
水	2公升
魚乾	8個
鮮冬菇	2個
海帶乾	1片
鹽	1茶匙
蒜蓉	3湯匙
韓式辣椒粉	2湯匙
水	2湯匙
韓式辣椒醬	1湯匙
生抽	1茶匙
糖	1克
韓國泡菜	100克
韓式年糕條	8克
魚餅	6片
車打芝士	4克
洋蔥	1/25
青蔥	1碗

	Step 1: 將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。
	Step 2: 製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用
	Step 3: 準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。
	Step 4: 將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。
	Step 5: 加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。
	Step 6: 加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。

簡易電飯煲佛跳牆|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
花膠筒	100克
海參	150克
乾花菇	1隻
雞髀件	200克
紹菜	2碗
紅棗	4粒
蠔油	2湯匙
水	500毫升
薑	6片
蔥	1棵

	Step 1: 將花菇浸軟；雞髀件去皮；紹菜切大塊；紅棗去核備用；花膠筒及海參浸發，去除內臟後洗淨。
	Step 2: 放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。
	Step 3: 將所有材料（除花膠及海參外）洗淨，放入電飯煲用慢煮或炆燉模式煮1小時15分鐘。
	Step 4: 加入花膠及海參，再煮45分鐘，即成。

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
陳皮	5克
馬蹄	3粒
水	2湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
榨菜絲	50克
粉絲	1束
豆卜	4個
蔥花	適量
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；
	Step 2: 將豆卜切半；
	Step 3: 將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；
	Step 4: 將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；
	Step 5: 蒸10-12分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。