水食譜

雙色流心糯米糍|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
番薯蓉	200克
紫薯蓉	200克
糯米粉	160g
水	2湯匙
片糖粒	適量
椰絲	適量

	Step 1: 準備兩個碗，分開倒入番薯蓉及紫薯蓉。
	Step 2: 加入糯米粉及水，把麵糰搓成長條形。
	Step 3: 將麵糰分成20-24等份。
	Step 4: 每份麵糰包裹一粒片糖，搓成球狀。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入糯米糍，用中大火煮5分鐘至浮起。
	Step 6: 上碟，灑上椰絲。
	Step 7: 即成

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手(切件)	400克
蓮藕(切件)	300克
姜(切片)	10g
水	400毫升
南乳	2塊
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
老抽	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。
	Step 3: 加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

油鹽水粉絲煮蜆|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
蜆	600克
粉絲	50克
大頭菜	50克
乾蔥	2個
薑	20斤
蔥	20棵
水	500毫升
砂糖	1克
鹽	3TSP
胡椒粉	3克

	Step 1: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙
	Step 2: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 3: 乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片
	Step 5: 加入水、鹽及大頭菜煮滾
	Step 6: 加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味
	Step 7: 灑上蔥粒即成

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
黑芝麻粉	100克
馬蹄粉	30克
粘米粉	100g
砂糖	100克
水	400毫升
食用噴油	適量

	Step 1: 將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻；
	Step 2: 用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊；
	Step 3: 在蒸盤上噴上食用噴油；
	Step 4: 加入一勺黑芝麻糊鋪平，約0.3厘米厚；
	Step 5: 蒸3分鐘；
	Step 6: 用刮刀將四邊刮出來；
	Step 7: 取出然後捲起，將芝麻卷兩端切至整齊，然後切半；
	Step 8: 即成。

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	300克
南瓜	1/2個
水	1湯匙
鹽麴	1湯匙
紹興酒	1湯匙
豉油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
蔥花	適量

	Step 1: 將南瓜去皮切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入免治豬肉、南瓜、水、鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將豬肉混合物放上蒸碟；
	Step 4: 隔水蒸10分鐘；
	Step 5: 熄火，靜止5分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。