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水 食譜

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
熟飯 2碗
蒜蓉 6茶匙
番茜碎 2湯匙
牛油 40適量
去骨雞髀肉 400克
洋蔥 15
蘑菇 2個
車厘茄 14粒
青豆 50適量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
雞湯 200L
150毫升
3毫升
5TSP
黑胡椒 5適量
烤熟白芝麻 1湯匙
水煮椰菜花 3塊

Step 1:

準備炒飯:準備一個平底鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉炒至金黃色,加入飯炒1分鐘,灑入番茜碎拌勻,熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤,淋上少許油,放入焗爐焗15分鐘,備用。

Step 3:

將雞肉切粒,蘑菇切片,備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加少許油,加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色,再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘,直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味,拌勻後熄火,上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油,填入炒飯壓實,車厘茄均勻放上碟上,中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾,即成。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
糯米粉 200克
熟粘米粉 適量
砂糖 100克
350毫升
雪糕 適量

Step 1:

將糯米粉、砂糖及水拌勻。

Step 2:

用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次,確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。

Step 3:

枱面鋪上牛油紙,放上粉團,灑上粘米粉(防黏手用)。

Step 4:

用擀麵棍將粉團壓平,用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。

Step 5:

用糯米糍皮將雪糕包起。

Step 6:

完成

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛腱 500克
白蘿蔔 400克
紅蘿蔔 2條
鮮冬菇 4個
4斤
2000毫升
紹興酒 2湯匙
6TSP

Step 1:

冬菇浸水至軟身,然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水,加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵,煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 3湯匙
生抽 適量
生粉 30克
排骨(斬件) 400克
乾蔥(切蓉) 4粒
砂糖 5克
雞蛋 1隻
胡椒粉 2克
80毫升
粟粉 30克
黑松露醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
白芝麻粒 1茶匙
黑醋 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。

Step 3:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。

Step 4:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。

Step 6:

煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
雞胸肉 300件
紅燈籠椒 1個
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
鮮百合 2個
蒜蓉 2小勺
蠔油 3茶匙
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 15克
15毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條,加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻