材料 分量
冬菇 2隻
20克
蠔油 1茶匙
白蘿蔔 600克
蝦仁 10隻
砂糖 5克
枝豆 適量
100毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

洗淨蝦仁,刴成蝦膠,加入醃料醃15分鐘

Step 2:

用水浸泡冬菇至軟身,切成幼粒

Step 3:

把枝豆切粒

Step 4:

把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和

Step 5:

把白蘿蔔削皮,切成3厘米厚件,用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小

Step 6:

在中間杓一個洞

Step 7:

把雞湯倒進鍋內煮沸,放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘,撈出瀝水,攤凍

Step 8:

把蝦膠釀入白蘿蔔

Step 9:

將白蘿蔔放在碟上,隔水蒸8分鐘,直至蝦膠熟透

Step 10:

混和醬汁材料,再放入鍋煮至濃稠