材料 分量
瀨尿蝦 500克
60克
乾辣椒 30克
乾辣椒 30克
豆豉 15克
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
1/3茶匙
1/4克
1/3茶匙
1/4克

Step 1:

蒜切碎,浸泡在水5分鐘,撈出瀝乾水。

Step 2:

瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳,側面用剪刀剪掉一個邊邊。

Step 3:

鍋中倒入油,油溫六成熱時,放入蒜碎,炸成金黃色撈出,平鋪在廚房紙上。

Step 4:

當鍋中油溫升高時,放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出,再次放入油鍋中復炸一下,盛出。

Step 5:

鍋中留點底油,放入豆豉,炒香,放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻,即成。