| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 20克 |
| 花椒 | 適量 |
| 素蠔油 | 5茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 大冬菇 | 10隻 |
| 紅蔥頭 | 5瓣 |
| 八角 | 適量 |
| 砂糖 | 80克 |
| 水 | 適量 |
| 頭抽 | 3湯匙 |
| 乾辣椒 | 3隻 |
|
Step 1:將冬菇洗淨，浸水至軟身，冬菇水留起備用 |
|
Step 2:將紅蔥頭及薑切成片 |
|
Step 3:中火燒熱鍋，加少許油，加入砂糖煮至焦糖色 |
|
Step 4:加入紅葱頭及薑片炒香 |
|
Step 5:加入冬菇、花椒、八角、乾辣椒、頭抽及素蠔油 |
|
Step 6:加入冬菇水及水，直至水蓋過冬菇 |
|
Step 7:煮滾後，轉慢火煮1.5 - 2小時或直至醬汁濃稠 |
|
Step 8:最後加入麻油拌勻 |
|
Step 9:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 螺絲粉 | 300克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 煙肉 | 6片 |
| 水 | 5杯 |
| 菠菜 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。 |
|
Step 3:蓋上蓋子，用大火煮滾。 |
|
Step 4:攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。 |
|
Step 5:熄火，加入菠菜拌勻。 |
|
Step 6:加入黑胡椒調味。 |
|
Step 7:完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 抹茶粉 | 18克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 無鹽牛油 | 75克 |
| 白朱古力 | 100克 |
| 幼糖 | 35克 |
| 雞蛋(室溫) | 2隻 |
| 蜜紅豆 | 40克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 抹茶粉 | 9克 |
| 水 | 80毫升 |
| 幼糖 | 35克 |
| 粟粉(溶於10毫升水) | 1茶匙 |
|
Step 1:預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉，煮至抹茶粉溶化，邊煮邊攪拌； |
|
Step 2:加入生粉水拌勻； |
|
Step 3:煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化，放入雪櫃冷藏備用； |
|
Step 4:低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用； |
|
Step 5:將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻； |
|
Step 6:將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化，直到呈軟滑狀，放涼備用； |
|
Step 7:分數次加入蛋液輕輕拌匀； |
|
Step 8:將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物，均勻後即可停止以免起筋； |
|
Step 9:加入蜜紅豆輕輕拌勻； |
|
Step 10:用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油； |
|
Step 11:在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透； |
|
Step 12:上碟，伴以抹茶醬即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小紅皮薯仔 | 6-8隻 |
| 洋蔥(切條) | 1個 |
| 蒜頭(切片) | 3瓣 |
| 牛油 | 4湯匙 |
| 水 | 1/2杯 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 芝士碎 | 適量 |
|
Step 1:將紅皮薯仔切粒。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入牛油，加入洋蔥及蒜片爆香。 |
|
Step 3:加入紅皮薯仔，煮10分鐘直至金黃色，間中攪拌。 |
|
Step 4:加水，蓋上蓋子，再煮5分鐘直至乾身。 |
|
Step 5:加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。 |
|
Step 6:灑上芝士碎。 |
|
Step 7:熄火，蓋上蓋子將芝士焗溶，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 100克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 咖喱磚 | 2塊 |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 蒜頭(切蓉) | 2瓣 |
| 水 | 250毫升 |
|
Step 1:洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊； |
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Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
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Step 3:加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘； |
|
Step 4:加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚； |
|
Step 5:攪拌至溶化； |
|
Step 6:即成。 |
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