| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肋骨 | 500克 |
| 豆瓣醬 | 2毫升 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 花椒 | 1適量 |
| 小茴香 | 3克 |
| 八角 | 2粒 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 水 | 300毫升 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。 |
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Step 2:羊肋骨洗淨切成小塊。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。 |
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Step 4:燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。 |
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Step 5:加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。 |
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Step 6:轉大火收汁，加鹽調味。 |
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Step 7:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 3粒 |
| 胡椒 | 5克 |
| 水 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 肉桂 | 20克 |
|
Step 1:材料 |
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Step 2:五花肉切塊 |
|
Step 3:出水10分鐘后瀝幹備用 |
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Step 4:加入蔥姜炒香 |
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Step 5:之後加入五花肉 |
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Step 6:加入剩下的材料，高火煮滾 |
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Step 7:調至中火再燉煮45分鐘 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑糖 | 200克 |
| 馬蹄粉 | 50克 |
| 木薯粉 | 320克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 紅棗(去核) | 450克 |
| 水 | 1600毫升 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入紅棗用中火煮15分鐘。 |
|
Step 2:蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。 |
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Step 3:將400毫升紅棗水及黑糖拌勻，用中小火煮至黑糖溶化。 |
|
Step 4:將紅棗打成蓉，可酌量加入清水方便打成蓉，過篩。 |
|
Step 5:將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。 |
|
Step 6:準備一個碗，加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉，逐少加入黑糖紅棗漿，拌勻至順滑，過篩。 |
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Step 7:蒸模掃上油，倒入粉漿，輕輕震幾次敲出氣泡，蓋上保鮮紙。 |
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Step 8:用中火隔水蒸20-25分鐘，脫模即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜棗 | 4粒 |
| 無花果乾 | 4個 |
| 腰果 | 200克 |
| 雪耳 | 1件 |
| 雪梨 | 2個 |
| 水 | 適量 |
| 南北杏 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘋果 | 2顆 |
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Step 1:將雪耳及腰果浸水至軟身。 |
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Step 2:將蘋果及雪梨切件去芯；無花果乾切半備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。 |
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Step 4:用中高火煮30分鐘，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
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Step 5:加入鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 綠豆粉絲 | 50克 |
| 蝦 | 20克 |
| 魷魚 | 1條 |
| 蜆 | 30隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 青辣椒 | 1個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 5棵 |
| 雞湯 | 50L |
| 水 | 250毫升 |
| 芫茜 | 5棵 |
| 九層塔 | 1朵 |
| 小青檸 | 1個 |
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Step 1:青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎； |
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Step 2:把香茅先切半，然後拍扁； |
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Step 3:在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾； |
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Step 4:在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香； |
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Step 5:然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉； |
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Step 6:等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒； |
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Step 7:煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了； |
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Step 8:裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾. |
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