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水 食譜

綠豆蕃薯糖水|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蕃薯 2個
綠豆 100克
紅片糖 40克
1.5公升

Step 1:

洗淨綠豆,浸水一晚;

Step 2:

蕃薯去皮,然後切件;

Step 3:

將蕃薯蒸至軟腍;

Step 4:

準備一個鍋,加入綠豆及水煮滾;

Step 5:

調至中火,蓋上蓋煮30-40分鐘,每隔10分鐘攪拌一次,防止焦底;

Step 6:

加入片糖及蕃薯,煮10分鐘;

Step 7:

即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
茄汁 60克
砂糖 50克
50毫升
番茄 1-2個
雞腿肉(切條) 200克
白醋 2湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

洋蔥切絲;番茄切角;

Step 2:

雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘;

Step 3:

雞腿肉沾上一層生粉;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至金黃色及全熟,盛起備用;

Step 5:

用中高火燒熱同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入番茄煮至軟腍;加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽;

Step 6:

煮至微滾;

Step 7:

加入雞腿肉煮5分鐘;

Step 8:

灑上蔥粒即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間30分鐘

材料 分量
咖喱磚 2磚
蒜頭(切蓉) 2瓣
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2個
牛油 20克
牛肉片 100克
250毫升
番茄 1個

Step 1:

洋蔥切塊;番茄及紅蘿蔔切塊;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油及牛油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 3:

加入紅蘿蔔、番茄及水,調至中小火,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘;

Step 4:

加入牛肉片煮至半熟,加入咖喱磚;

Step 5:

攪拌至溶化;

Step 6:

即成。

營火薯仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭(切片) 3瓣
牛油 4湯匙
鹽及黑胡椒 適量
1/2杯
小紅皮薯仔 6-8隻
芝士碎 適量
洋蔥(切條) 1個
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

將紅皮薯仔切粒。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入牛油,加入洋蔥及蒜片爆香。

Step 3:

加入紅皮薯仔,煮10分鐘直至金黃色,間中攪拌。

Step 4:

加水,蓋上蓋子,再煮5分鐘直至乾身。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

灑上芝士碎。

Step 7:

熄火,蓋上蓋子將芝士焗溶,即成。

香菇酸辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 8-10個
蒜頭 3瓣
辣油 適量
白醋 30毫升
生抽 適量
蠔油 3茶匙
砂糖 15克
10毫升

Step 1:

將鮮冬菇抹淨切片;將蒜頭切成蓉;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉;

Step 3:

加入鮮冬菇煮至軟腍;

Step 4:

加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水;

Step 5:

拌勻即成。