歌劇蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
咖啡	1毫升
細砂糖	100克
淡忌廉	100毫升
糖粉	25g
牛油	625克
杏仁粉	125克
低筋麵粉	25克
水	150毫升
朱古力	100克
蛋白	150克
Kahlúa咖啡酒	20毫升

	Step 1: 烤箱預熱200度
	Step 2: 蛋白加入細砂糖打發至雞尾狀
	Step 3: 將三種粉混合過篩入步驟2中，稍微拌勻。
	Step 4: 取一個烤盤，鋪上油紙，將拌好的料，倒在油紙上，抹平，放進烤箱8分鐘烤至表面金黃色。
	Step 5: 出爐後翻面，自然冷卻。
	Step 6: 取一個鍋，倒入一半淡奶油，小火燒開
	Step 7: 將燒開的淡奶油倒入巧克力中，充分攪拌至巧克力完全融化
	Step 8: 倒入剩下的淡奶油拌勻，自然冷卻。
	Step 9: 黃油加糖打發，至黃油發白
	Step 10: 慢慢加入蛋白，至黃油和蛋白完全融合
	Step 11: 慢慢倒入咖啡水，至完全融合，盛出備用。
	Step 12: 取一個鍋，倒入細砂糖，水，中火燒開，燒開後關火自然冷卻
	Step 13: 冷卻後倒入咖啡力嬌酒，拌勻即成。
	Step 14: 將冷卻的蛋糕坯切成同等大小長方形3-4塊，分別刷上糖水
	Step 15: 取奶油餡抹在蛋糕胚上，厚度與蛋糕胚差不多，放進冰箱冷藏，至奶油餡完全凝固
	Step 16: 取巧克力淋面醬淋在奶油餡上，厚度與前兩層一致，放入冷藏5分鐘，取出，鋪上一層蛋糕胚，重複步驟6，用完所有蛋糕胚一共9層。（依據個人喜好可製作6層，9層，12層）

土耳其披薩 |烹飪時間1小時

材料	分量
番茄醬	3湯匙
羊奶奶酪	50g
原味乳酪	100克
檸檬	1個
西芹碎	30g
刁草	10克
剁椒	30克
免治羊肉	50g
黑胡椒粉	2適量
乾酵母	10克
免治豬肉	50克
青瓜	1切絲
橄欖油	10克
水	250毫升
生菜	適量
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1隻
砂糖	5克
麵粉	大匙
免治牛肉	50克
辣椒粉	5克
薄荷葉	1把
鹽	5克

	Step 1: 將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。
	Step 2: 放在溫暖的地方發酵1小時。
	Step 3: 麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。
	Step 4: 取一個刷過油的烤盤，放上面餅。
	Step 5: 烤箱預熱180度
	Step 6: 洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。
	Step 7: 將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。
	Step 8: 取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬
	Step 9: 將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。
	Step 10: 將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。

日式蓮藕燉肉|烹飪時間:1小時

材料	分量
梅頭肉	300克
蓮藕	250克
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
蒜頭	3瓣
大蔥	1棵
水	400毫升
日本豉油	3湯匙
清酒	3湯匙
砂糖	2.5湯匙
味醂	2湯匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。
	Step 2: 將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。
	Step 4: 加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。
	Step 5: 加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。

【Norma X 泳兒】－家庭版越南牛河|烹飪時間1.5小時

材料	分量
金不換	20片
肉桂條	2條
草果	2粒
洋蔥	2個
鹽及砂糖	適量
芽菜	克
水	2000毫升
青檸	1颗
芫茜莖	20克
西冷扒	200克
薑	50克
八角	2粒
越南河粉	100克
芫茜及蔥	適量
牛腩	100克
牛骨	200克
魚露	3茶匙
紅辣椒	1個

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時
	Step 5: 將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香
	Step 6: 將香料放入魚湯袋中
	Step 7: 將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味
	Step 8: 將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部
	Step 9: 從冰箱中取出西冷扒，切成薄片
	Step 10: 河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內
	Step 11: 放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒
	Step 12: 加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成

【Norma X 陳爽】- 燕窩南瓜粥|烹飪時間1.5小時

材料	分量
南瓜	100克
燕窩	1盞
水	500毫升
白米	1杯

	Step 1: 將南瓜洗淨後去皮，切成小塊
	Step 2: 隔水蒸熟
	Step 3: 將已浸的燕窩放在燉盅內，加少許水
	Step 4: 蓋上盅蓋燉30分鐘
	Step 5: 將蒸熟的南瓜壓成蓉
	Step 6: 加入粥裡面拌勻
	Step 7: 將南瓜粥放在碗內
	Step 8: 在表面加上燉好的燕窩即成

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水 食譜

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