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西冷扒 食譜

【Norma X 泳兒】- 家庭版越南牛河|烹飪時間1.5小時

材料 分量
金不換 20片
肉桂條 2條
草果 2粒
洋蔥 2個
鹽及砂糖 適量
芽菜
2000毫升
青檸 1颗
芫茜莖 20克
西冷扒 200克
50克
八角 2粒
越南河粉 100克
芫茜及蔥 適量
牛腩 100克
牛骨 200克
魚露 3茶匙
紅辣椒 1個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水,加入牛骨及牛腩汆水3分鐘,瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋,加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥,加入2公升水煮滾,然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半,放在煎鍋中,加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時,加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎;金不換摘葉;紅辣椒切碎;芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒,切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮,然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸,即成

鹽麴牛扒配和風沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 2湯匙
牛油 20克
黑胡椒 適量
西冷扒 1塊

Step 1:

準備沙律。洗淨西生菜,瀝乾並撕碎;

Step 2:

將青瓜及蘿蔔仔切片;

Step 3:

準備一個碗,加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘;

Step 4:

西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘;

Step 5:

中高火燒熱鑊,加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色,(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘;

Step 6:

將沙律材料拌勻,淋上和風沙律醬汁拌勻;

Step 7:

將西冷扒上碟,拌以在和風沙律,即成。

【NormaX泳兒】-家庭版越南牛河|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
西冷扒 200克
越南河粉 100克
芽菜 適量
金不換 20片
紅辣椒 1適量
青檸 1颗
芫茜及蔥 適量
牛骨 200克
牛腩 100克
50斤
芫茜莖 20條
洋蔥 25
肉桂條 2條
草果 2粒
八角 2粒
2000毫升
魚露 3茶匙
鹽及砂糖 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水,加入牛骨及牛腩汆水3分鐘,瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋,加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥,加入2公升水煮滾,然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半,放在煎鍋中,加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時,加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎;金不換摘葉;紅辣椒切碎;芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒,切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮,然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸,即成

鹽麴牛扒配和風沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
西冷扒 1塊
牛油 20適量
鹽麴 2湯匙
黑胡椒 適量
西生菜 1/2個
車里茄(切半) 4-5粒
青瓜 1/4條
蘿蔔仔 2個
壽司醋 2湯匙
日本豉油 2湯匙
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
白芝麻 1少許

Step 1:

準備沙律。洗淨西生菜,瀝乾並撕碎;

Step 2:

將青瓜及蘿蔔仔切片;

Step 3:

準備一個碗,加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘;

Step 4:

西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘;

Step 5:

中高火燒熱鑊,加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色,(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘;

Step 6:

將沙律材料拌勻,淋上和風沙律醬汁拌勻;

Step 7:

將西冷扒上碟,拌以在和風沙律,即成。