DimCooKING.com


牛油 食譜

東南亞式香炒辣蝦|

材料 分量
冠珍蒜蓉辣椒醬 4湯匙
冠珍生晒頭抽 1.5湯匙
茄汁 3茶匙
冠珍芝蔴油 1.5茶匙
食油 3湯匙
虎蝦(去殼去腸) 400克
牛油 2湯匙
蒜頭(切碎) 4瓣
薑(去皮切絲) 20克
紅辣椒(切碎) 2條
咖喱葉 3枝
清雞湯 150毫升
雞蛋(打散) 1隻
烤香芝麻 1茶匙

Step 1:

將辣椒醬、茄汁、生晒頭抽和芝麻油於碗中混合。

Step 2:

中火熱油鑊,加入蒜頭、薑、紅辣椒和咖喱葉,炒至蒜頭變微金黃色。

Step 3:

加入牛油煮溶,然後倒入醬汁煮2分鐘。

Step 4:

加入虎蝦,用大火炒1分鐘。

Step 5:

倒入雞湯再煮2分鐘。

Step 6:

加入雞蛋攪勻,將醬汁煮至濃稠即可離火上碟及灑上芝麻。

Step 7:

伴以法國長棍麵包或印度烤餅享用。

東南亞式香炒辣蝦|

材料 分量
冠珍蒜蓉辣椒醬 4湯匙
冠珍生晒頭抽 1.5湯匙
茄汁 3茶匙
冠珍芝蔴油 1.5茶匙
食油 3湯匙
虎蝦(去殼去腸) 400克
牛油 2湯匙
蒜頭(切碎) 4瓣
薑(去皮切絲) 20克
紅辣椒(切碎) 2條
咖喱葉 3枝
清雞湯 150毫升
雞蛋(打散) 1隻
烤香芝麻 1茶匙

Step 1:

將辣椒醬、茄汁、生晒頭抽和芝麻油於碗中混合。

Step 2:

中火熱油鑊,加入蒜頭、薑、紅辣椒和咖喱葉,炒至蒜頭變微金黃色。

Step 3:

加入牛油煮溶,然後倒入醬汁煮2分鐘。

Step 4:

加入虎蝦,用大火炒1分鐘。

Step 5:

倒入雞湯再煮2分鐘。

Step 6:

加入雞蛋攪勻,將醬汁煮至濃稠即可離火上碟及灑上芝麻。

Step 7:

伴以法國長棍麵包或印度烤餅享用。

Oreo麻糬吐司|

材料 分量
白方包 2片
Oreo 5塊
牛油 1茶匙
糯米粉 70克
砂糖 20克
牛奶 150克

Step 1:

糯米粉和砂糖混合,逐少加入牛奶拌勻。*一定要把水份加入粉類中,而不是相反,麵糊才不易起粒粒。 *要加入少許糖分才能蓋住糯米的苦味。

Step 2:

麵糊用微波爐保鮮紙包好,用微波爐以500w加熱3分鐘至整個麵糰變成半透明。

Step 3:

糯米糰略略放涼後,可以加入少許油份,放入保鮮袋內搓軟壓平。*可以用菜油或椰子油,風味較重的橄欖油就不太建議了。

Step 4:

Oreo去內饀,加入牛油拌勻。*我喜歡較軟的Oreo ,所以會加入牛油,如果大家喜歡脆脆的口感,可以省略。

Step 5:

麵包吐司抹上薄薄的牛油,放在平底鑊上以中火烤至兩面金黃香脆,然後加入麻糬及Oreo餅碎,夾好上碟。

菠蘿芝士蛋糕|

材料 分量
消化餅 70克
牛油 30克
忌廉芝士 250克
30克
罐裝菠蘿 3片
雞蛋 2隻
罐裝菠蘿 1片
杏仁碎粒 適量

Step 1:

壓碎消化餅,與溶化牛油混合,放入已鋪錫紙的餅盤上壓實,放雪櫃備用。

Step 2:

菠蘿隔水,其中3片切粒,略揸汁後分開汁及果肉。

Step 3:

忌廉芝士打滑,加入糖打勻。

Step 4:

加入蛋及2-3湯匙果汁再次打勻。

Step 5:

加入果肉拌勻,將蛋糕糊倒入餅盤,在中央放上一片菠蘿及在旁邊灑上杏仁粒裝飾。

Step 6:

放入已預熱焗爐用190℃焗30-35分鐘,置雪櫃約3小時即可享用。

食得到的餐具|

材料 分量
米糠片 80克
無鹽牛油 2湯匙
綿花糖 45克
低筋麵粉 125克
牛油 40克
砂糖 40克
雞蛋 1/2隻
2少許

Step 1:

穀物脆脆匙羹 - 將米糠片壓碎成小塊備用。Granola取出備用。 將牛油,綿花糖以慢火加熱, 攪拌至混合物起泡。 轉最細熱力火加入米糠片/Granola。 用錫紙包緊匙羹,掃上一層油防粘。 將穀物混合物放在匙羹模上壓實,雪藏至硬身。

Step 2:

一口曲奇杯 - 將牛油置室溫放軟,按以下順序與所有材料拌勻:糖、鹽;蛋;低筋麵粉。 雪藏麵糰約20分鐘。預熱焗爐至190度備用。在杯型模具中鋪牛油紙,取出小份麵糰壓平鋪入模中,放入冰格 5分鐘後焗約25-30分鐘。冷卻後脫模即成。