牛油食譜

波爾多可麗露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛奶	500毫升
雲呢拿條	1條
砂糖	45茶匙
中筋麵粉	125克
蘭姆酒	10茶匙
牛油	25適量
鹽	4TSP
蛋黃	3隻
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏230度；
	Step 2: 將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；
	Step 3: 雞蛋及蛋黃拌勻；
	Step 4: 雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；
	Step 5: 將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；
	Step 6: 將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；
	Step 7: 將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；
	Step 8: 放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；
	Step 9: 取出倒扣放涼即成。

美式朱古力豆軟曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
黑朱古力豆	774克
黃糖	350克
腰果仁	115克
低筋麵粉	60克
牛油	58適量
雞蛋	4隻
雲呢拿條	1條
即溶咖啡粉	2克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用；
	Step 2: 將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用；
	Step 3: 將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻；
	Step 4: 加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺；
	Step 5: 用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。

韓式三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
厚切麵包	4片
雞蛋	4隻
溫室青瓜(切片)	1條
煙肉	3片
蟹柳(撕成絲)	3條
火腿	2片
芝士	2適量
牛油	40適量
蜜糖	1湯匙
芝麻醬	1湯匙
蛋黃醬	1適量
法式芥末	1/2湯匙
鹽	1/4茶匙
砂糖	1/4茶匙

	Step 1: 將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。
	Step 3: 將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。
	Step 5: 製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。
	Step 6: 製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。
	Step 7: 製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。
	Step 8: 製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。