| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生蠔 | 6隻 |
| 白蘭地 | 20毫升 |
| 日本清酒 | 15毫升 |
| 牛油 | 20適量 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。 |
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Step 2:準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。 |
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Step 3:用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘭地及黑胡椒。 |
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Step 5:加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。 |
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Step 6:將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片黑麥包 | 4片 |
| 甜蝦 | 15隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 牛油 | 20適量 |
| 熟雞蛋(去殼) | 1隻 |
| 刁草 | 10克 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 魚籽 | 20克 |
| 薄荷葉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟 |
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Step 2:黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎 |
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Step 3:準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻 |
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Step 4:將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 牛油 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 40克 |
| 白松露醬 | 1茶匙 |
| 大啡菇 | 3個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件；煮滾一鍋水，加少許鹽，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾。 |
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Step 2:將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。 |
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Step 3:加入牛奶拌勻，加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。 |
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Step 4:將薯蓉釀入大啡菇，灑上水牛芝士碎。 |
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Step 5:放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 法國藍青口 | 1公斤 |
| 意大利煙肉(切粒) | 1包 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 香檳 | 300毫升 |
| 海鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮羅勒 | 隨意 |
| 牛油 | 2湯匙 |
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Step 1:將乾蔥切成蓉 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:燒熱鍋，炒香意大利煙肉 |
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Step 4:加入乾蔥碎及蒜蓉 |
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Step 5:加入青口快炒，加入香檳 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，煮至青口打開 |
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Step 7:將羅勒葉疊起，然後捲起切絲 |
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Step 8:青口海鹽及黑胡椒調味，加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵包 | 4片 |
| 牛油 | 25克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 水牛芝士碎 | 80克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:將蒜頭磨碎，加入牛油拌勻。 |
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Step 3:麵包塗上蒜蓉牛油，蓋上錫紙，放入焗爐焗7分鐘。 |
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Step 4:灑上水牛芝士碎。 |
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Step 5:放入焗爐再焗10分鐘，即成。 |
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