| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 500克 |
| 海鹽 | 4克 |
| 砂糖 | 4克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 即用酵母 | 4克 |
| 牛油 | 50適量 |
| 裝飾海鹽 | 適量 |
|
Step 1:牛黃油餡切成8條長條，放冰格備用。 |
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Step 2:將麵粉與鹽、糖、牛奶及酵母混合成麵糰，再加入牛油揉搓至柔軟及光滑，置室溫發酵至兩倍大。 |
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Step 3:取出麵糰排氣，壓成大圓餅，以切薄餅形式分成8份。 |
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Step 4:每份按住尖角，擀平至長三角形，將一份牛油放在闊邊，捲起收口，再發酵一小時。 |
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Step 5:撒上海鹽，放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍蝦 | 1隻 |
| 芝士粉 | 適量 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 牛油 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:預備一把刀，對準龍蝦頭和身中間的十字位置，然後一刀切下去。把龍蝦頭和尾擰開。 |
|
Step 2:由龍蝦背中間的位置垂直剪開。記得要溫柔剪開，預留最尾位置，不要剪開 |
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Step 3:剪開之後，把龍蝦肉從從龍蝦殼分開，把手指放進去，把龍蝦肉推出來，然後把龍蝦肉放在龍蝦殼上面。 |
|
Step 4:龍蝦肉預備好，將焗爐預熱180度10分鐘。 |
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Step 5:焗爐預熱途中，可以一同預備醬汁，把蕃茜葉取出來，把它捲起來切 |
|
Step 6:把檸檬切件 |
|
Step 7:把蒜頭切成蒜蓉備用 |
|
Step 8:牛油用熱水座溶，加一點檸檬汁進去牛油溶液，把牛油溶液塗上龍蝦肉上面 |
|
Step 9:接着加入適量鹽和胡椒調味 |
|
Step 10:把龍蝦放入預熱好的焗爐，180度焗6分鐘。 |
|
Step 11:6分鐘之後把龍蝦拿出來，灑上芝士粉，230度焗8分鐘。 |
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Step 12:完成後取出來，加點蕃茜裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 方包 | 4片 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 油 | 120毫升 |
| 牛油 | 適量 |
| 桃膠龍眼黑糖蜜茶 | 適量 |
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Step 1:將方包切成六角形，塗上牛油，兩片方包牛油向內夾起。 |
|
Step 2:打發雞蛋，將方包浸入蛋液中。 |
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Step 3:用大火燒熱鍋，加入油，燒滾後轉小火，加入方包，一邊炸一邊翻轉。 |
|
Step 4:待方包兩面微微上色，轉中火炸至兩面金黃色，上碟。 |
|
Step 5:放上少許牛油，淋上桃膠龍眼黑糖蜜茶調味，即成。 |
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Step 6:小貼士：一定要夾起後才熄火，因為如果先熄火，油份會留在方包上，變得油淋淋。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 25適量 |
| 麵包 | 4片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 水牛芝士碎 | 80克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:將蒜頭磨碎，加入牛油拌勻。 |
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Step 3:麵包塗上蒜蓉牛油，蓋上錫紙，放入焗爐焗7分鐘。 |
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Step 4:灑上水牛芝士碎。 |
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Step 5:放入焗爐再焗10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 4個 |
| 牛油 | 4湯匙 |
| 車打芝士 | 5片 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:薯仔去皮切片 |
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Step 2:將焗盤噴上食用油備用 |
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Step 3:以中火燒熱鍋，煮溶牛油 |
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Step 4:加入中筋粉拌勻煮成麵糊，加入牛奶打發至沒有粉粒 |
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Step 5:然後加入淡忌廉 |
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Step 6:煮至微滾及開始濃稠，熄火 |
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Step 7:將薯仔片排在焗盤底部，灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士 |
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Step 8:重覆以上步驟逐層排列 |
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Step 9:將麵糊倒在薯仔上 |
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Step 10:放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色 |
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