材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
米酒 1湯匙
雞腿肉 100克
飯 2碗
茄汁 2湯匙
砂糖 5克
雞蛋 3隻
洋蔥（切粒） 1個
忌廉 適量
鹽 3克
白胡椒粉 2克
粟粉 5克

Step 1:

把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻

Step 3:

中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘

Step 4:

把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥

Step 6:

然後加入雞肉煮2-3分鐘

Step 7:

加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

將一張保鮮紙放入碗內

Step 9:

鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多

Step 10:

最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來

Step 11:

打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面

Step 12:

在蛋皮面打上交叉，即可