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米酒 食譜

麻油雞煲|

材料 分量
雞腿肉 2塊
冬菇 6隻
紅棗 4粒
30克
1棵
米酒 100毫升
雞湯 250毫升
250毫升
麻油 3湯匙
白胡椒粉 1/4少許

Step 1:

薑連皮切片,蔥切段,紅棗切半去核,冬菇斜切開半。

Step 2:

雞腿肉去皮切件。

Step 3:

中火熱鑊加油,爆香薑和蔥,加入雞件煎至兩面金黃。

Step 4:

加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇,蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。

Step 5:

最後加入麻油和白胡椒粉,撈勻即可。

北方四喜丸子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 300克
蒸煮豆腐 1/2盒
紹菜 1/4個
冬菇切粒 3隻
西蘭花 1/2個
2片
雞湯 250毫升
1茶匙
蒜蓉 1小勺
粟粉 2茶匙
已浸軟蝦米 2湯匙
300毫升
生粉 5湯匙
蠔油 1湯匙
蛋白 1/2隻
蔥白切碎 2條
1茶匙
雞粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
1湯匙
1/4茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
粟粉 1湯匙
40毫升
生抽 1茶匙
1/2茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

笑哈哈泰式雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
冰鮮三黃雞 1隻
原隻特大虎蝦 6隻
秀珍菇 8隻
紫洋蔥 1個
冬蔭湯材料包 1包
冬蔭醬 1包
椰奶 50毫升
蒜頭 3瓣
薑片 3片
1茶匙
200毫升
魚露 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
米酒 2湯匙

Step 1:

三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨,去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片,蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。

維他奶山水有機豆腐-暖意窩心菜|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
燒肉(切件) 600克
乾冬菇(浸發切半) 4隻
薑片 2片
蒜頭 4瓣
乾蔥(切半) 2粒
紅尖椒(切片) 1隻
葱粒 適量
生粉芡 適量
米酒 1湯匙
蠔油 3湯匙
2茶匙
雞湯 100毫升
150毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
鮮木耳(切絲) 2片
鮮冬菇(切絲) 4隻
甘筍(切絲) 1條
金菇 1/2包
芫荽(切碎) 適量
生粉芡 適量
雞湯 600毫升
200毫升
生抽 1湯匙
黑醋 3湯匙
辣豆辦醬 1湯匙
麻油 1茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
鯪魚肉 100克
魚湯 300毫升
蝦乾 6隻
西蘭花 1/2個
甘筍(切片) 1/2條
薑片 3片
生粉 1湯匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
8隻
8隻
泡菜 80克
韭菜(切段) 1棵
雞湯 600毫升
200毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
1茶匙
2湯匙

Step 1:

豆腐火腩煲:將豆腐切片,用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋,加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻,倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘,最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。

Step 2:

豆腐酸辣湯:將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊,將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾,放入豆腐煮2分鐘,加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。

Step 3:

鯪魚豆腐雜菜煲:將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分,撲上生粉,然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋,將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。

Step 4:

泡菜海鮮豆腐湯:將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋,加入蝦炒香,然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料,加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。

清甜椰青香茅煮花甲、意式香草番茄焗豬扒飯|烹飪時間份量: 2人

材料 分量
花甲 0.5斤
椰青水 200毫升
鰹魚粉 5克
香茅(切段) 1支
指天椒(切粒) 1條
檸檬葉 2片
150克
150毫升
豬扒 200克
車厘茄(切半) 4粒
西蘭花 0.5個
香草番茄意粉醬 4湯匙
巴馬臣芝士 適量
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 0.5茶匙

Step 1:

米洗淨後放入焗飯盤並加入水,放入蒸焗爐選擇蒸煮模式,用100度蒸20分鐘。

Step 2:

豬扒用刀背拍鬆,加入醃料醃10分鐘。

Step 3:

飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花,然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。

Step 4:

選擇蒸氣烤焗模式,以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。

Step 5:

於大碗加入水和鹽,放入花甲浸15分鐘吐沙備用。

Step 6:

將鰹魚粉與椰青水混合備用。

Step 7:

於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯,放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式,用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。