| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬瘦肉 | 200克 |
| 蓮藕 | 300克 |
| 芫茜 | 1束 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 冬菇 | 1隻 |
| 蝦米 | 15克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:蓮藕洗淨及去皮，一半磨蓉，一半切成薄片備用。 |
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Step 2:冬菇浸半小時，然後切細粒；芫荽、蔥、蝦米分別切碎備用。 |
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Step 3:將豉油、胡椒粉、米酒、水及生粉，加入免治豬肉中，攪至起膠。 |
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Step 4:加入藕蓉、冬菇、芫荽、蔥及蝦米拌勻。 |
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Step 5:將肉餡分別鋪壓在蓮藕片上。 |
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Step 6:熱鑊中加入油，燒熱後將有蓮藕餅放入鑊，先煎肉面，再煎藕面。蓮藕餅煎熟至兩面金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 10隻 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 乾辣椒 | 2隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1.5湯匙 |
| 砂糖 | 1.25湯匙 |
| 米醋 | 1茶匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。 |
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Step 2:將大蝦洗淨去殼去腸。 |
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Step 3:蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 4:將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。 |
|
Step 6:加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。 |
|
Step 7:加入醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊腿肉 | 300克 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙；將竹籤浸水備用。 |
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Step 2:將羊腿肉切粒；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 3:羊腿肉加入孜然粉、甜椒粉、蒜蓉、鹽、砂糖及米酒醃30分鐘。 |
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Step 4:用竹籤串起羊腿肉，放上焗盤。 |
|
Step 5:放入焗盤焗10-15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦米 | 20克 |
| 瑤柱 | 2粒 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將瑤柱浸軟撕成絲；蝦米浸洗後切碎。 |
|
Step 2:將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入瑤柱絲及蝦米炒香，加入米酒炒勻，盛起放涼。 |
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Step 4:將蝦膠、瑤柱絲及蝦米拌勻。 |
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Step 5:將蝦膠釀入雞翼。 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼(洗淨瀝乾) | 6隻 |
| 細薯仔(已洗淨) | 3個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
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Step 1:用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。 |
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Step 2:加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。 |
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Step 3:將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 5:用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。 |
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Step 6:雞翼伴以薯粒享用，即成。 |
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