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米酒 食譜

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
長通粉 200克
牛扒 1塊
蒜蓉 3小勺
黑橄欖 30粒
洋蔥 15
牛油 1湯匙
水 100毫升
黑胡椒 5適量
海鹽 適量
喼汁 2湯匙
HPSauce 3湯匙
番茜 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
米酒 1湯匙
生粉 10克
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 少許

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

創意雞肉包飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞髀 1隻
生抽 適量
蒜蓉 2小勺
砂糖 5克
米酒 1湯匙
糯米飯 1碗
麻油 20毫升
乾冬菇 2隻
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
紅蘿蔔粒 3湯匙
油蔥酥 2湯匙
香菜葉 少許
白芝麻 少許
辣醬 2湯匙

Step 1:

雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分；

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色；

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘；

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火；

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯；

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,；

Step 7:

烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可；

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棕櫚糖碎 2湯匙
泰式魚露 40毫升
白芝麻 適量
黑胡椒 適量
米酒 300毫升
帶皮五花腩 1公斤
橄欖油 適量
泰式甜辣醬 125毫升
海鹽 適量
綜合生菜葉 適量
黃皮南瓜 1公斤
芫茜 適量

Step 1:

用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；

Step 3:

放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；

Step 4:

焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；

Step 5:

將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
生抽 適量
冰糖 1湯匙
免治豬肉 100克
花生醬 1湯匙
五花腩 100克
胡椒粉 適量
水 200毫升
鮮冬菇(切粒) 3隻
雞蛋(已烚熟) 2隻
白飯 1碗
老抽 3湯匙
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。

Step 3:

加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。

Step 5:

加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。

Step 6:

伴以白飯享用即成。

孜然單骨雞翼配炒薯粒|烹飪時間1小時

材料 分量
孜然粉 2茶匙
米酒 1湯匙
黃燈籠椒(切粒) 1/4個
雞翼(洗淨瀝乾) 6隻
紫洋蔥(切粒) 1/4個
麻油 1/2茶匙
細薯仔(已洗淨) 3個
生抽 適量
紅燈籠椒(切粒) 1/4個
砂糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。

Step 2:

加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。

Step 3:

將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。

Step 4:

用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。

Step 6:

雞翼伴以薯粒享用，即成。