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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 200克 |
| 金針 | 20克 |
| 雲耳 | 20克 |
| 頭抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。 |
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Step 2:排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。 |
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Step 3:加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。 |
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Step 4:用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。 |
米酒 食譜
韓式烤肉|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蒜片 | 適量 |
| 生菜葉 | 片 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 韓式辣醬 | 15湯匙 |
| 五花腩 | 250克 |
| 韓式泡菜 | 20克 |
| 生抽 | 適量 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
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Step 1:將五花肉洗淨抹乾後切片。 |
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Step 2:五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。 |
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Step 4:用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。 |
沖繩塔可飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 200克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 生菜 | 1/4塊 |
| 番茄 | 1個 |
| 牛油果 | 1個 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 紅椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 墨西哥脆片(壓碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。 |
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Step 4:白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片 |
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Step 5:唧上蛋黃醬，即成。 |
豬油叉燒飯|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 3湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蔥花 | 3條 |
| 帶皮五花肉 | 500克 |
| 味淋 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 40克 |
| 薑片 | 4片 |
| 油 | 10毫升 |
| 白飯 | 300克 |
| 蒜頭 | 5瓣瓣 |
| 老抽 | 14茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 豬油 | 30g |
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Step 1:將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用； |
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Step 2:燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用； |
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Step 3:準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘； |
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Step 4:將五花腩撈起切薄片，備用； |
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Step 5:燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠； |
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Step 6:將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。 |
泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶皮五花腩 | 1公斤 |
| 黃皮南瓜 | 1公斤 |
| 米酒 | 300毫升 |
| 泰式甜辣醬 | 125毫升 |
| 泰式魚露 | 40毫升 |
| 棕櫚糖碎 | 2湯匙 |
| 綜合生菜葉 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用； |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油； |
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Step 3:放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用； |
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Step 4:焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色； |
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Step 5:將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。 |