| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬頸肉 | 2件 |
| 香茅 | 1枝 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 檸檬葉 | 4片 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 芫茜 | 1束 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 適量 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 青檸汁 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 清水 | 1毫升 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。 |
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Step 3:豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。 |
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Step 5:掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。 |
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Step 6:將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 6片 |
| 四季豆 | 12條 |
| 水 | 1湯匙 |
| 日本豉油 | 0.5湯匙 |
| 味醂 | 0.5湯匙 |
| 米酒 | 0.5湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 適量 |
|
Step 1:將四季豆切段。 |
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Step 2:將日本豉油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入四季豆汆水2分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。 |
|
Step 4:在牛肉片放上3條四季豆捲好，收口沾上少許生粉。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉卷煎熟，收口朝下。 |
|
Step 6:加入醬汁煮滾，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦膠 | 250克 |
| 墨魚滑 | 120克 |
| 圓形春卷皮 | 6塊 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 泰式雞醬 | 適量 |
|
Step 1:將蝦滑、墨魚滑、蛋白、鹽、胡椒粉、生粉、砂糖、米酒及麻油拌勻。 |
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Step 2:將混合物抹上春卷皮。 |
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Step 3:用刀抹平後，放上另一塊春卷皮。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入蝦餅，用中小火半煎炸至兩面金黃。 |
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Step 5:切件上碟，伴以泰式雞醬享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋骨 | 500克 |
| 麻油 | 3茶匙 |
| 米酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 羅勒 | 1棵 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 薑 | 4片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
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Step 1:將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。 |
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Step 4:轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。 |
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Step 5:加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。 |
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Step 6:加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 15隻 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 椒鹽 | 適量 |
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Step 1:將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；蔥切粒。 |
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Step 2:雞翼用生抽、米酒、黑胡椒、砂糖同蒜蓉醃1小時。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。 |
|
Step 4:灑上椒鹽及蔥花炒香，即成。 |
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