| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食麵 | 1包 |
| 豬頸肉 | 70件 |
| 牛油 | 20適量 |
| 水牛芝士 | 1片 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 意大利香料碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 2.5茶匙 |
|
Step 1:豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。 |
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Step 3:準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。 |
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Step 5:放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海參 | 6隻 |
| 花菇 | 6隻 |
| 蝦米 | 1.5湯匙 |
| 蠔油 | 1.5湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 紅糖 | 1茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 薑 | 7片 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:冬菇蝦米用200毫升水浸2小時，保留浸冬菇和蝦米的水，冬菇去蒂切件備用。 |
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Step 2:將海參浸發，去除內臟後洗淨，放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。 |
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Step 3:燒熱另一鍋，加少許油，加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘，蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身，上碟備用。 |
|
Step 4:將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。 |
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Step 5:燒熱鍋，加少許油，加入2片薑及蝦米爆香，加入海參及冬菇，爆炒1分鐘，加入蠔油，蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。 |
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Step 6:打開鍋蓋，如果太乾可以加少許水炒勻，在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化，倒進鍋中打芡，炒至收汁。 |
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Step 7:將海參及冬菇上碟，放在生菜上，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 100克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 水 | 200毫升 |
| 白飯 | 1碗 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
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Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
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Step 6:伴以白飯享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 布包豆腐 | 2件 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 4湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 油 | 適量 |
| 水 | 150克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切碎。 |
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Step 2:把免治豬肉拌至起膠。 |
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Step 3:將布包豆腐壓碎，加入免治豬肉後攪拌均勻。 |
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Step 4:加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。 |
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Step 5:用手取適量已混合的肉餅材料，捏成圓型。 |
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Step 6:燒熱鍋加入油，以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透，拿起備用。 |
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Step 7:將所有甜醋汁材料混合。 |
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Step 8:以小火將甜醋汁煮滾，加入生粉水拌勻。 |
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Step 9:放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 12隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾辣椒 | 5隻 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1/2湯匙 |
| 花椒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蝦去腸及洗淨抹乾；蒜頭切碎；蔥及乾辣椒切粒。 |
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Step 2:將豉油、米醋及砂糖拌勻備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒粒及乾辣椒炒香。 |
|
Step 4:加入蒜頭、薑蓉及蔥炒香。 |
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Step 5:加入蝦及米酒，將蝦炒熟。 |
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Step 6:加入醬汁炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
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