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生粉 食譜

XO醬粉絲蟹煲|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
花蟹 2隻
粉絲 50克
10克
蒜頭 4瓣
乾蔥 1粒
1棵
生粉 30克
XO醬 4湯匙
雞湯 200毫升
蠔油 2湯匙
老抽 1茶匙
白胡椒粉 1少許
1克

Step 1:

粉絲加水浸30分鐘至軟身,剪半備用

Step 2:

於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用

Step 3:

花蟹件洗淨後印乾水份,於表面裹上一層薄生粉

Step 4:

中火熱鑊,放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封,炒至半熟後撈起備用

Step 5:

鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊,放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香

Step 6:

放入XO醬推開煮香,將蟹件回鑊翻炒,直至蟹身沾上醬汁

Step 7:

加入混合好的雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 8:

加入糖

Step 9:

將蟹件推向鑊邊,加入粉絲煮至收汁

Step 10:

最後加入葱粒炒勻即可上碟

茄汁蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
300克
生粉 2湯匙
茄汁 2茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
魚露 1/2茶匙
1湯匙
胡椒粉 1茶匙
1湯匙

Step 1:

蝦洗淨剪走蝦鬚和,用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。

Step 2:

中火熱鑊加油,以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透,上碟並留起2湯匙蝦油備用。

Step 3:

於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖,調成醬汁。

Step 4:

中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾,加生粉水埋芡。

Step 5:

將蝦回鑊炒勻即可上碟。

雜糧雞肉臘腸煲仔飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2-3人

材料 分量
紫米 50克
黑米 50克
红米 50克
雞腿肉塊 100克
菜心 2棵
2克
豉油 10毫升
5克
麻油 5毫升
雞湯 550毫升
雞粉 3克
臘腸 1條
蠔油 3克
蔥粒 2克
生粉 3克

Step 1:

將雞肉塊用鹽、糖、生粉、油、豉油、雞粉、蠔油調味待用

Step 2:

在鍋內加入紫米、黑米、紅米、雞湯煮滾

Step 3:

加入臘腸,蓋上煲蓋用細火煮15分鐘

Step 4:

取出臘腸後,放入雞肉燘煮5分鐘,再放入菜心煮3分鐘

Step 5:

將臘腸切片,關火後放入鍋內,淋入麻油,灑上蔥花即可

味增雞胸肉飯|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 250克
薑蓉 10克
味噌 50克
生粉 3克
日本淡口醬油 10毫升
甘草粉 2克
10克
蔥粒 1克
白芝麻 1克

Step 1:

將雞胸肉用刀片切成約0.5厘米片狀備用

Step 2:

在碗內加入調味料,混合攪勻成味噌醬

Step 3:

將味噌醬均勻塗抹雞胸肉片上,放入冰箱冷藏醃製1小時

Step 4:

焗爐預熱250°,將醃製好的雞肉放入焗爐焗5分鐘拿出

Step 5:

將烤好的雞肉放在白飯上,灑上蔥花、白芝麻即可

百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豆腐皮 5張
午餐肉碎 30克
冬菇 20克
豬肉碎 100克
已焯水的蔥 5條
蛋白 1隻
生粉 15克
少許
雞粉 3克
麻油 1克

Step 1:

將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉

Step 2:

將肉餡放入​豆腐皮中間包起來,用小蔥綁上

Step 3:

蒸10分鐘即可