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生粉 食譜

茄汁蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
300克
生粉 2湯匙
茄汁 2茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
魚露 1/2茶匙
1湯匙
胡椒粉 1茶匙
1湯匙

Step 1:

蝦洗淨剪走蝦鬚和,用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。

Step 2:

中火熱鑊加油,以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透,上碟並留起2湯匙蝦油備用。

Step 3:

於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖,調成醬汁。

Step 4:

中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾,加生粉水埋芡。

Step 5:

將蝦回鑊炒勻即可上碟。

雜糧雞肉臘腸煲仔飯|烹飪時間:1.5小時份量: 2-3人

材料 分量
紫米 50克
黑米 50克
红米 50克
雞腿肉塊 100克
菜心 2棵
2克
豉油 10毫升
5克
麻油 5毫升
雞湯 550毫升
雞粉 3克
臘腸 1條
蠔油 3克
蔥粒 2克
生粉 3克

Step 1:

將雞肉塊用鹽、糖、生粉、油、豉油、雞粉、蠔油調味待用

Step 2:

在鍋內加入紫米、黑米、紅米、雞湯煮滾

Step 3:

加入臘腸,蓋上煲蓋用細火煮15分鐘

Step 4:

取出臘腸後,放入雞肉燘煮5分鐘,再放入菜心煮3分鐘

Step 5:

將臘腸切片,關火後放入鍋內,淋入麻油,灑上蔥花即可

味增雞胸肉飯|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 250克
薑蓉 10克
味噌 50克
生粉 3克
日本淡口醬油 10毫升
甘草粉 2克
10克
蔥粒 1克
白芝麻 1克

Step 1:

將雞胸肉用刀片切成約0.5厘米片狀備用

Step 2:

在碗內加入調味料,混合攪勻成味噌醬

Step 3:

將味噌醬均勻塗抹雞胸肉片上,放入冰箱冷藏醃製1小時

Step 4:

焗爐預熱250°,將醃製好的雞肉放入焗爐焗5分鐘拿出

Step 5:

將烤好的雞肉放在白飯上,灑上蔥花、白芝麻即可

百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豆腐皮 5張
午餐肉碎 30克
冬菇 20克
豬肉碎 100克
已焯水的蔥 5條
蛋白 1隻
生粉 15克
少許
雞粉 3克
麻油 1克

Step 1:

將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉

Step 2:

將肉餡放入​豆腐皮中間包起來,用小蔥綁上

Step 3:

蒸10分鐘即可

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
青椒 1個
2瓣
生粉水 湯匙
1棵
麻油 1茶匙
1克
100毫升
沙茶醬 1茶匙
豉油 1湯匙
1克
胡椒粉 2茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將牛柳切片,以醃料醃15分鐘。

Step 2:

青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。

Step 3:

將醬汁材料混合。

Step 4:

中火熱鑊加油,加入牛肉炒至半熟後拿起。

Step 5:

加入薑蒜炒香,然後放入青椒略炒。

Step 6:

倒入醬汁,將牛肉回鑊炒勻。

Step 7:

最後加入生粉水埋芡即可。