生粉食譜

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	3湯匙
生抽	適量
生粉	30克
排骨(斬件)	400克
乾蔥(切蓉)	4粒
砂糖	5克
雞蛋	1隻
胡椒粉	2克
水	80毫升
粟粉	30克
黑松露醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
白芝麻粒	1茶匙
黑醋	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
雞胸肉	300件
紅燈籠椒	1個
綠燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個
鮮百合	2個
蒜蓉	2小勺
蠔油	3茶匙
砂糖	5克
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	15克
水	15毫升
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 三色椒去籽後切塊
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化
	Step 3: 雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色
	Step 5: 加入三色椒及鮮百合快炒
	Step 6: 加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
豬肉	300克
豆腐乾	3個
紅辣椒	1適量
蒜	3瓣
甜麵醬	30克
麻油	1茶匙
鎮江醋	1湯匙
白芝麻	1少許
蔥絲	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 2: 豆腐乾及紅辣椒切片
	Step 3: 將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用
	Step 5: 在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒
	Step 6: 加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透
	Step 7: 灑上蔥絲及白芝麻粒即成

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
羊肉片	200克
通菜	100克
紅辣椒	1適量
蒜	2瓣
沙茶醬	2茶匙
麻油	2茶匙
砂糖	1克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	15克
水	30毫升
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 洗淨通菜後切段
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片
	Step 4: 加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散
	Step 5: 加入通菜、砂糖及胡椒粉
	Step 6: 煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
砂糖	5克
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
白飯	200克
豬肉片	200克
雞肉	200克
洋蔥	15
番茄	2個
茄汁	3湯匙
鹽	3TSP
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
砂糖	5克
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 洋蔥及番茄切絲
	Step 2: 雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起
	Step 5: 用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍
	Step 6: 加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化
	Step 7: 加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻
	Step 8: 將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成