| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 8個 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 車打芝士 | 3片 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
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Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
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Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
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Step 4:將雞翼去骨 |
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Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
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Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 檸檬 | 1個 |
| 红剁椒 | 30克 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 2適量 |
| 牛油 | 15適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 魚籽 | 20克 |
| 羅勒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末； |
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Step 2:鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘； |
|
Step 3:取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤； |
|
Step 4:熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上； |
|
Step 5:放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 平菇 | 300克 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 生粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻，加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿； |
|
Step 2:加熱油鍋，將平菇平均沾上粉漿放進油鍋，炸至金黃色，撈出用廚紙吸去多餘油份； |
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Step 3:擺上香菜，裝盤，撒上椒鹽，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻(已炒香) | 適量 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 小薯仔 | 3個 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蒜片 | 3瓣 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 牛肉粒 | 300克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
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Step 1:牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。 |
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Step 2:將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。 |
|
Step 5:加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。 |
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Step 6:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花生米 | 20g |
| 杏仁 | 20克 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 150克 |
| 鹽及黑胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:芫茜切碎。 |
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Step 2:燒熱鍋，加少許油，加入花生及杏仁炒香，取出放涼，然後放入保鮮袋內，用擀麵棍壓碎。 |
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Step 3:將豆腐搗碎。 |
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Step 4:加入花生、杏仁、芫茜、生粉、鹽、黑胡椒及雞蛋拌勻。 |
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Step 5:將材料用手搓成餅狀。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐餅煎至兩面金黃色即成。 |
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