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生粉 食譜

南乳冬菇炆排骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
排骨 300克
乾冬菇 8隻
枝竹 1條
紅蘿蔔 1條
南乳 2塊
紹興酒 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 20克
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 適量
薑 2片

Step 1:

將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。

Step 2:

排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。

Step 4:

加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。

Step 7:

加入蠔油拌勻，即成。

【Norma X 趙海珠】- 時蔬釀竹笙|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔬菜湯 80毫升
甘筍 2條
泰國蘆筍 16條
竹笙 20根
水 100毫升
生粉 10克
鹽及胡椒粉 適量
粟米仔 4條

Step 1:

將竹笙浸水5分鐘，洗淨瀝乾，將竹笙切成同等長度

Step 2:

用剪刀將竹笙底部剪去

Step 3:

將泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔切條

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔汆水1分鐘

Step 5:

撈起浸凍水，瀝乾

Step 6:

將泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔釀入竹笙中，然後蒸5分鐘

Step 7:

準備一個鍋，加入蔬菜湯煮滾，加鹽及胡椒粉調味。加入生粉水煮至湯汁濃稠

Step 8:

淋在蒸熟的釀竹笙上即成

菠菜豬膶肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 500克
豬膶 100克
豬肉片 120克
杞子 10克
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
薑蓉 2茶匙
生粉 2茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
薑 2片
鹽 適量

Step 1:

菠菜切段；豬膶洗淨切片；杞子浸洗備用。

Step 2:

豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。

Step 3:

肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入薑片、肉片及杞子煮滾，轉中小火煮15分鐘。

Step 5:

轉中火，加入豬膶及菠菜煮滾，再煮2分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味，即成。

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
牛扒 1塊
米酒 1湯匙
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
HP Sauce 3湯匙
牛油 1湯匙
喼汁 2湯匙
黑橄欖 30粒
砂糖 5克
白胡椒 少许
水 100毫升
生粉 10克
長通粉 200克
海鹽 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
五香粉 2湯匙
番茄醬 1湯匙
椒鹽 適量
砂糖 5克
白洋蔥 1個
雞蛋 1隻
生粉 80克

Step 1:

洋蔥洗淨，切去頂部，從上到下切開口，但不切斷。

Step 2:

將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻，加入切好的洋蔥，使調味料均勻沾在洋蔥上。

Step 3:

把雞蛋打發，放入洋蔥，讓洋蔥平均沾上蛋液。

Step 4:

生粉加水拌勻成麵糊，加入洋蔥，讓洋蔥平均沾上一層麵糊。

Step 5:

燒熱一鍋油，將洋蔥炸至開花及上色，撈出，用廚房紙吸乾多餘油份，上碟。

Step 6:

伴以茄汁享用即成。