材料 分量
排骨 300克
乾冬菇 8隻
枝竹 1條
紅蘿蔔 1條
南乳 2塊
紹興酒 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
冰糖 20克
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 適量
2片

Step 1:

將乾冬菇浸軟去蒂;甘筍去皮切片;枝竹浸軟切段。

Step 2:

排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及南乳炒香。

Step 4:

加入排骨炒香,加入甘筍及冬菇炒香,加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入適量水及冰糖煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,加入枝竹再煮10分鐘。

Step 7:

加入蠔油拌勻,即成。