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蔬菜湯 食譜

椰香甜薯甘筍薑湯|

材料 分量
蕃薯 2個
紅蘿蔔 2個
洋蔥 15
薑蓉 2湯匙
椰青水 1000毫升
蔬菜湯 300毫升
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

將番薯和甘筍去皮切粒，洋蔥和薑切碎備用。

Step 2:

於鍋中加入油，用中大火炒香洋蔥、番薯和甘筍約5分鐘。

Step 3:

加入薑粒略炒後倒入椰青水和蔬菜湯煮滾。

Step 4:

煮滾後轉細火煲20分鐘至材料變軟。

Step 5:

熄火後用手提攪拌棒將湯料打蓉至順滑即可。

一鑊熟番茄羅勒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
蔬菜湯 1000毫升
意粉 100克
乾羅勒葉碎 10克
黑胡椒 5克
罐頭番茄粒 1罐
橄欖油 20克
紅辣椒 2個
紫洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
鹽 10克
巴馬臣芝士碎 50克

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

準備一個大鍋，加入意粉、番茄粒、洋蔥、蒜頭、羅勒葉碎

Step 3:

加入蔬菜湯、紅辣椒碎、鹽及黑胡椒

Step 4:

灑上橄欖油

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉至中小火保持微滾約10-12分鐘

Step 6:

每3分鐘攪拌一次以防黏底

Step 7:

煮至意粉軟身而鍋底保留少許湯汁，灑上芝士

Step 8:

拌勻即成

【Norma X 趙海珠】- 時蔬釀竹笙|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔬菜湯 80毫升
甘筍 2條
泰國蘆筍 16條
竹笙 20根
水 100毫升
生粉 10克
鹽及胡椒粉 適量
粟米仔 4條

Step 1:

將竹笙浸水5分鐘，洗淨瀝乾，將竹笙切成同等長度

Step 2:

用剪刀將竹笙底部剪去

Step 3:

將泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔切條

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔汆水1分鐘

Step 5:

撈起浸凍水，瀝乾

Step 6:

將泰國蘆筍、紅蘿蔔及粟米仔釀入竹笙中，然後蒸5分鐘

Step 7:

準備一個鍋，加入蔬菜湯煮滾，加鹽及胡椒粉調味。加入生粉水煮至湯汁濃稠

Step 8:

淋在蒸熟的釀竹笙上即成

合桃蘆筍意大利飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蒜 2瓣
蔬菜湯 500毫升
白酒 150毫升
核桃 40克
牛油 30克
鹽及黑胡椒 適量
乾蔥 2個
巴馬臣芝士碎 15克
意大利米 300克
蘆筍 150克

Step 1:

將蒜頭切成蓉；乾蔥切幼粒；蘆筍洗淨去除根部，然後切成小段；合桃切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍汆水，撈起瀝乾備用。

Step 3:

燒熱一個鍋，加入合桃烘香，盛起備用。

Step 4:

燒熱一個鍋，加入牛油，加入蒜蓉及乾蔥粒炒香，加入意大利米炒勻，加入白酒煮滾。

Step 5:

分多次加入蔬菜湯，不時攪拌，至米粒完全吸收湯汁，加入蘆筍及合桃炒勻，加鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

上碟，灑上巴馬臣芝士碎即成。

合桃蘆筍意大利飯|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
意大利米 300克
乾蔥 2個
蒜 2瓣
蘆筍 150克
核桃 40克
牛油 30適量
巴馬臣芝士碎 15克
蔬菜湯 500毫升
白酒 150毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉；乾蔥切幼粒；蘆筍洗淨去除根部，然後切成小段；合桃切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍汆水，撈起瀝乾備用。

Step 3:

燒熱一個鍋，加入合桃烘香，盛起備用。

Step 4:

燒熱一個鍋，加入牛油，加入蒜蓉及乾蔥粒炒香，加入意大利米炒勻，加入白酒煮滾。

Step 5:

分多次加入蔬菜湯，不時攪拌，至米粒完全吸收湯汁，加入蘆筍及合桃炒勻，加鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

上碟，灑上巴馬臣芝士碎即成。