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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小雞腿 | 350克 |
| 青辣椒 | 3條 |
| 紅辣椒 | 3條 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 乾辣椒 | 5克 |
| 松子 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:雞腿切細件，青紅辣椒切圈，大蒜拍扁備用。 |
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Step 2:中火熱油鑊，放入雞腿煎至上色，放入大蒜，乾辣椒，花椒，酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。 |
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Step 3:加入青紅辣椒，松子和鹽略炒即可。 |
紅辣椒 食譜
蜜汁脆皮蝦|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 250克 |
| 青辣椒 | 1條 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 薑 | 1片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 白醋 | 2茶匙 |
| 鷹粟粉 | 4湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 鷹粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 30毫升 |
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Step 1:剪掉蝦鬚，開背去腸備用。 |
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Step 2:青紅辣椒去籽切絲，薑和蔥切絲，檸檬擠汁備用。 |
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Step 3:將蝦沾上鷹粟粉，放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:平底鑊中倒入水，糖，白醋，檸檬汁和粟粉水，用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。 |
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Step 5:將蝦回鑊，加入薑絲，蔥絲，辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。 |
咖喱薯仔燉排骨|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 400克 |
| 薯仔 | 2個 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 紅辣椒 | 4隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑片 | 15克 |
| 紅糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 咖哩粉 | 2湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 椰奶 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
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Step 1:將薯仔切細件，辣椒斜切粒，洋蔥切絲，蔥切粒備用。 |
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Step 2:將排骨汆水備用。 |
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Step 3:中火熱油鍋，炒香洋蔥，月桂葉，薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。 |
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Step 4:倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔，生抽，魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。 |
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Step 5:最後撒上青紅椒，即成。 |
南乳粉絲豆卜炆冬瓜煲|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 豆卜 | 適量 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 南乳 | 4塊 |
| 紅辣椒 | 2個 |
| 雞湯 | 300毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 冬瓜 | 200克 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:用暖水浸軟粉絲 |
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Step 2:把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小 |
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Step 3:把薑及紅辣椒切片，豆腐切半 |
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Step 4:煮滾一鍋熱水，灼豆卜30秒，瀝乾備用 |
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Step 5:預備砂鍋，燒熱油後，爆香薑片 |
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Step 6:加入南乳，紹興酒及雞湯，炒勻 |
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Step 7:放入豆卜、冬瓜 |
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Step 8:蓋上蓋及煮15-20分鐘 |
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Step 9:當醬汁煮至濃稠後 |
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Step 10:加入粉絲, 輕輕兜炒至所有材料沾上醬汁 |
味菜炒三鮮|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 味菜 | 100克 |
| 薑汁 | 1湯匙 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 4個 |
| 粟粉 | 5克 |
| 蜆肉 | 50g |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 新鮮魷魚 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:將薑磨成薑汁 |
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Step 2:用水浸味菜20分鐘，然後切成條 |
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Step 3:洗淨魷魚，去除軟骨，輕輕在魷魚身上劃上數刀，但並不要切斷，然後再切成片 |
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Step 4:將蝦仁及魷魚放入攪拌碗內，然後醃20分鐘 |
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Step 5:中火燒熱平底鑊，落油，炒香蒜蓉 |
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Step 6:然後加入海鮮配料及味菜 |
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Step 7:炒至半熟，加入50毫升水及紅辣椒 |
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Step 8:再炒3-4分鐘直至醬汁減至一半，加入糖調味 |
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Step 9:最後，加入粟粉水令醬汁濃稠 |
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Step 10:上碟即可 |