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新鮮魷魚 食譜

味菜炒三鮮|烹飪時間30分鐘

材料 分量
味菜 100克
薑汁 1湯匙
蝦仁 10隻
砂糖 5克
紅辣椒 4個
粟粉 5克
蜆肉 50g
紹興酒 1湯匙
新鮮魷魚 1條
蒜頭 3瓣
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

將薑磨成薑汁

Step 2:

用水浸味菜20分鐘,然後切成條

Step 3:

洗淨魷魚,去除軟骨,輕輕在魷魚身上劃上數刀,但並不要切斷,然後再切成片

Step 4:

將蝦仁及魷魚放入攪拌碗內,然後醃20分鐘

Step 5:

中火燒熱平底鑊,落油,炒香蒜蓉

Step 6:

然後加入海鮮配料及味菜

Step 7:

炒至半熟,加入50毫升水及紅辣椒

Step 8:

再炒3-4分鐘直至醬汁減至一半,加入糖調味

Step 9:

最後,加入粟粉水令醬汁濃稠

Step 10:

上碟即可