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紅辣椒 食譜

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
羊肉片 200克
生抽 適量
麻油 2湯匙
通菜 100克
沙茶醬 2茶匙
砂糖 1克
紅辣椒 1個
生粉 15克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蒜 2瓣
水 30毫升

Step 1:

羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

洗淨通菜後切段

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 4:

加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散

Step 5:

加入通菜、砂糖及胡椒粉

Step 6:

煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
苦瓜 2條
砂糖 3克
雞蛋 3隻
紅辣椒 1個
胡椒粉 3克
鹽 3克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘

Step 2:

放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒

Step 4:

加入雞蛋炒至半熟

Step 5:

加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜

Step 6:

將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
白芝麻 1少許
麻油 1湯匙
甜麵醬 30克
豬肉 300克
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
鎮江醋 1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
豆腐乾 3個
蒜 3瓣
蔥絲 適量

Step 1:

豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

豆腐乾及紅辣椒切片

Step 3:

將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用

Step 5:

在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒

Step 6:

加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透

Step 7:

灑上蔥絲及白芝麻粒即成

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑木耳 10克
生抽 適量
鹹酸菜 100克
鴨 1/4隻
麻油 1湯匙
薑 6克
砂糖 1克
紅辣椒 1個
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 6克
老抽 2茶匙
蒜 2瓣
芫茜 2條

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲

Step 2:

雲耳浸水至軟身，然後切件

Step 3:

將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯

Step 5:

按開始鍵，煮熟後放置30分鐘

Step 6:

加入紅辣椒拌勻

Step 7:

灑上芫茜碎即成

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛柳 50克
生抽 適量
即食麵 2包
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
芽菜 20克
麻油 1湯匙
薑 10克
紅辣椒 1個
生粉 5克
胡椒粉 10克
紹興酒 1湯匙
白芝麻粒 1茶匙
蔥花 10條
蒜頭 2瓣
老抽 1茶匙
水 15毫升

Step 1:

牛柳切絲，加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘；

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲；

Step 3:

薑切絲；蒜頭切片；

Step 4:

煮滾一鍋水，加入即食麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑炒香，加入牛柳炒至半熟，盛起備用；

Step 6:

用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒；

Step 7:

加入牛柳及即食麵炒勻，加入生抽、老抽拌勻；

Step 8:

灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻，上碟；

Step 9:

灑上白芝麻粒即成。