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芽菜 食譜

豆芽炒烤鴨絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹽 6克
蔥 5克
洋蔥 1個
烤鴨肉 200g
蠔油 1茶匙
芽菜 350克
鴨胸肉 200g
海鮮醬 1湯匙
砂糖 3克
油 1毫升
料酒 1湯匙
青、紅燈籠椒 100g
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切小段，蒜切片，青紅椒切丝

Step 2:

洋蔥切絲

Step 3:

將烤鴨和鴨胸肉切絲，備用

Step 4:

煮滾壹鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出備用

Step 5:

在鍋內高火加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒。之後加入蠔油

Step 6:

加入料酒和豆芽翻炒均勻，當豆芽變軟之後，加入鹽炒勻

Step 7:

加入青紅椒和鴨肉絲，再翻炒2-3分鐘，直到鴨肉全熟

Step 8:

即成

豆芽餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥 10克
芽菜 200克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
料酒 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

豆芽粗切，蔥切碎

Step 2:

在大碗中將面粉，豆芽，蔥花，雞蛋和適量水混合，攪拌成面糊

Step 3:

之後在攪拌好的面糊中加入料酒和鹽攪拌均勻，備用

Step 4:

中高火加熱適量油，倒入適量面糊做成面餅

Step 5:

煎至雙面金黃，每面約需時2-3分鐘

Step 6:

裝入盤中，即成

豆芽肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 5克
免治豬肉 300克
芽菜 300克
薑 10克
水 30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
蛋白 10克

Step 1:

姜切碎

Step 2:

豆芽切碎

Step 3:

在大碗中同豬肉混合

Step 4:

加入鹽，糖，料酒，白胡椒粉和蛋白混合均勻（此時如果覺得肉太幹，可加入適量水）

Step 5:

之後加入欠汁攪勻

Step 6:

煮滾壹鍋水，加入少量姜片。用手和勺子將肉餡做成壹個個的丸子，放入鍋中煮2-3分鐘煮滾

Step 7:

撇去油沫

Step 8:

加入鹽

Step 9:

最後加入豆芽再煮1-2分鐘，直到豆芽全熟

Step 10:

即成

韭菜炒豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芽菜 200克
薑 5克
油 1毫升
韭菜 50克
紅尖椒 1隻
鹽 5克

Step 1:

韭菜切段

Step 2:

姜切碎

Step 3:

紅尖椒切絲

Step 4:

煮滾壹鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘

Step 5:

之後取出冷卻備用

Step 6:

在鍋內高火加熱這量油，加入蒜蓉爆香，約需時30秒。然後倒入豆芽翻炒片刻

Step 7:

加入韭菜和紅尖椒炒勻，加入鹽，翻炒2-3分鐘，直到韭菜變軟

Step 8:

即成

麻香豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 10克
芽菜 300克
麻油 10毫升
砂糖 3克
花椒粉 5小匙
紅尖椒 1隻
料酒 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

煮滾壹鍋水，放入豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出冷卻，放入小碗中

Step 3:

在碗中將適量水，糖，鹽，生抽，芝麻油混合

Step 4:

淋在豆芽上

Step 5:

再撒上花椒粉和蔥花

Step 6:

在鍋內加熱適量油，淋在豆芽上，即成