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花椒粉 食譜

椒麻雞絲冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1-2人

材料 分量
HAKUBAKU有機素麵 1包
雞胸肉 200克
紅蘿蔔 1/4條
青瓜 1/4條
少许
豉油 適量
花椒粉 少許
辣椒粉 少許
薑片 適量
半條
白芝麻 適量
芝麻油 適量
適量
適量

Step 1:

將薑切片,紅蘿蔔及青瓜切條。

Step 2:

將麵煮至七成熟後,將麵吹涼。

Step 3:

將雞胸肉手撕成絲。

Step 4:

在鍋中倒入油,放入蔥段和姜,煮成蔥油。撈起蔥段和姜。

Step 5:

將白芝麻、辣椒粉、花椒粉放到小碗,然後加入熱蔥油,製成椒麻油。

Step 6:

把豉油,芝麻油,醋和糖攪拌均勻調成醬汁。

Step 7:

把麵放在碗中,倒入醬汁攪拌均勻,放上各種材料,倒入椒麻油,攪拌均勻即可。

麻香豆芽|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
10克
芽菜 300克
麻油 10毫升
砂糖 3克
花椒粉 5小匙
紅尖椒 1隻
料酒 1湯匙
5克

Step 1:

煮滾壹鍋水,放入豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出冷卻,放入小碗中

Step 3:

在碗中將適量水,糖,鹽,生抽,芝麻油混合

Step 4:

淋在豆芽上

Step 5:

再撒上花椒粉和蔥花

Step 6:

在鍋內加熱適量油,淋在豆芽上,即成

紅油抄手|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小油菜 100g
3克
餛飩皮 1包
青紅椒 2個
油辣椒 1茶匙
豬肉 200克
2克
老抽 1茶匙
大蔥 2條
雞蛋 1隻
紅油 1湯匙
鮮冬菇 5個
花椒粉 5小匙
料酒 1湯匙
5克
1瓣
高湯 500公升

Step 1:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 2:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 3:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 4:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 5:

豬肉,薑,蒜,蔥和香菇剁碎

Step 6:

在碗中將豬肉同香菇,薑,蔥,料酒和水混合

Step 7:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 8:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 9:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 10:

使用餛燉皮,按照視頻及圖片示範包成餛飩

Step 11:

制作紅油湯底。在碗中將薑,蒜,蔥花,鹽,紅油,油辣椒,老抽,花椒粉混合

Step 12:

在鍋中倒入高湯,煮滾,撇去油沫,加入小油菜煮至顏色變得鮮艷

Step 13:

之後倒入紅油湯底中

Step 14:

煮滾一鍋水,放入餛飩煮4-5分鐘,直至全熟

麻辣藕片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
3克
1適量
1湯匙
辣椒油 1茶匙
砂糖 3克
剁椒 3克
花椒粉 3小匙
辣椒粉 6克
老抽 1茶匙
蓮藕 150克

Step 1:

藕去皮切片

Step 2:

放入滾水中煮3-4分鐘,直到蓮藕全熟,之後取出冷卻備用

Step 3:

在碗中將所有調味料放入碗中,攪拌均勻

Step 4:

裝盤即成

家常麻婆豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
5克
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
花椒粉 5小匙
麻油 1湯匙
香蔥 5g
干辣椒 2克
5克
砂糖 5克
30毫升
生粉 20克
豆瓣醬 1克
3瓣

Step 1:

蔥切成蔥花,薑切碎,蒜切片,乾辣椒切塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,之後取出放入冷水中冷卻備用

Step 4:

在鍋內高火加熱適量油,倒入蔥薑蒜末炒香,之後加入豬肉翻炒至半熟,約需時2-3分鐘

Step 5:

加入乾辣椒,豆瓣醬炒勻

Step 6:

之後倒入豆腐和適量水

Step 7:

待湯汁煮滾之後,加入生抽,鹽和糖攪拌均勻,再煮1-2分鐘

Step 8:

後加入芡汁,煮至湯汁變得濃稠,加入少量麻油調味,即成