材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
蔥 | 3克 |
鹽 | 1適量 |
醋 | 1湯匙 |
辣椒油 | 1茶匙 |
砂糖 | 3克 |
剁椒 | 3克 |
花椒粉 | 3小匙 |
辣椒粉 | 6克 |
老抽 | 1茶匙 |
蓮藕 | 150克 |
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Step 1:藕去皮切片 |
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Step 2:放入滾水中煮3-4分鐘,直到蓮藕全熟,之後取出冷卻備用 |
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Step 3:在碗中將所有調味料放入碗中,攪拌均勻 |
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Step 4:裝盤即成 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
蔥 | 3克 |
鹽 | 1適量 |
醋 | 1湯匙 |
辣椒油 | 1茶匙 |
砂糖 | 3克 |
剁椒 | 3克 |
花椒粉 | 3小匙 |
辣椒粉 | 6克 |
老抽 | 1茶匙 |
蓮藕 | 150克 |
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Step 1:藕去皮切片 |
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Step 2:放入滾水中煮3-4分鐘,直到蓮藕全熟,之後取出冷卻備用 |
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Step 3:在碗中將所有調味料放入碗中,攪拌均勻 |
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Step 4:裝盤即成 |
材料 | 分量 |
---|---|
蒜頭 | 3瓣瓣 |
蔥 | 10克 |
辣椒油 | 1茶匙 |
青辣椒 | 1個 |
薑 | 5克 |
油 | 3毫升 |
花椒 | 2湯匙 |
干紅辣椒 | 10g |
薯仔 | 2克 |
鹽 | 5克 |
白醋 | 20毫升 |
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Step 1:土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮,刨絲。放入涼水中浸泡,洗掉澱粉 |
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Step 2:青辣椒去籽切絲 |
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Step 3:乾辣椒切段 |
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Step 4:鍋裡倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要 |
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Step 5:放入蔥、薑末、紅辣椒爆香 |
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Step 6:倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後,立刻加入白醋繼續翻炒約1分鐘 |
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Step 7:加入青辣椒和鹽,翻炒均勻 |
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Step 8:加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可 |
材料 | 分量 |
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鮮醬油 | 5ml |
辣椒油 | 1茶匙 |
蘿蔔仔 | 15個 |
花生 | 10克 |
香菜葉 | 3克 |
米醋 | 1湯匙 |
砂糖 | 5克 |
鹽 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
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Step 1:櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾 |
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Step 2:櫻桃蘿蔔切片不切斷,橫豎開刀 |
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Step 3:開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內,撒約1g鹽醃制約10~15分鐘 |
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Step 4:用平底鍋將花生烤熟,去皮、切碎 |
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Step 5:將大蒜切末放入碗中,加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁 |
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Step 6:醃好的蘿蔔倒出多餘水分,加入醬汁拌勻,蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘 |
材料 | 分量 |
---|---|
玉子豆腐 | 2個 |
生抽 | 適量 |
皮蛋 | 2隻 |
指天椒粒 | 適量 |
白芝麻 | 1少許 |
青瓜 | 1切絲 |
麻油 | 1湯匙 |
辣椒油 | 1茶匙 |
砂糖 | 5克 |
蔥花 | 2條 |
蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:青瓜刨成薄片;皮蛋切角。 |
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Step 2:準備一個大碗,加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
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Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐,然後上碟 |
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Step 4:在上面放上皮蛋。 |
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Step 5:淋上醬汁,灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
花椒 | 1湯匙 |
蔥 | 3克 |
蒜蓉 | 2瓣 |
白芝麻 | 1少許 |
辣椒油 | 6茶匙 |
甜豉油 | 1湯匙 |
雞脾 | 1隻 |
薑 | 3克 |
鎮江醋 | 2湯匙 |
紹興酒 | 2湯匙 |
辣椒粉 | 15克 |
蔥花 | 3條 |
麻醬 | 2湯匙 |
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Step 1:將薑切片,蔥切段 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘 |
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Step 3:熄火,蓋上鍋蓋放置15分鐘,或浸至雞肉熟透 |
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Step 4:取出放涼,用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開,去骨並將雞肉撕碎 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加入辣椒油,炒香花椒 |
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Step 6:將辣椒油過篩,加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁 |
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Step 7:將醬汁及雞肉拌勻,灑上蔥粒及白芝麻粒即成 |