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香菜葉 食譜

檸檬煮青口|烹飪時間10分鐘

材料 分量
檸檬 1個
黑胡椒 5克
麻油 5毫升
白酒 30毫升
青口 500克
香菜葉 5克
橄欖油 5克
烤香的白芝麻 1tbsp
白酒醋 1匙
海鹽 適量

Step 1:

將青口洗淨，拔去“鬍子”，放入鍋中

Step 2:

將檸檬表層的薄皮，切成絲，與白酒醋、橄欖油、白芝麻、香菜葉混合均勻

Step 3:

把芝麻油、檸檬汁和葡萄酒，以及少許的海鹽和黑胡椒混合，一併倒入鍋中，蓋上蓋子，煮7分鐘左右，直到青口殼全部打開

Step 4:

將第2步拌好的食材倒入煮好的青口中即可

糖醋櫻桃小蘿蔔|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鮮醬油 5ml
辣椒油 1茶匙
蘿蔔仔 15個
花生 10克
香菜葉 3克
米醋 1湯匙
砂糖 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾

Step 2:

櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀

Step 3:

開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘

Step 4:

用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎

Step 5:

將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁

Step 6:

醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅辣椒丁 1湯匙
蛋黃醬 2湯匙
香茅 1枝
白蘿蔔 100克
蒜蓉 6茶匙
生抽 適量
短法棍 2根
綜合生菜葉 8片
白醋 310毫升
紅蘿蔔 1適量
麻油 15毫升
油 1毫升
砂糖 120克
車厘茄 10粒
香菜葉 30克
乾蔥 2個
美人尖椒 2個
黑胡椒 5克
溫開水 250毫升
去骨雞髀肉 400克
魚露 1茶匙
鹽 10克

Step 1:

醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時

Step 2:

紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用

Step 3:

用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻

Step 4:

準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時

Step 5:

把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用

Step 6:

準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀

Step 7:

準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用

Step 8:

麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

炸芝士香蕉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香蕉 適量
番茜 3湯匙
白芝麻 2少許
黑胡椒 3克
香菜葉 3克
橄欖油 30克
油 10毫升
巴薩米克濃縮黑醋 2湯匙

Step 1:

將番茜切碎；香蕉去皮切塊，備用。準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色，撈起吸去多餘油份，備用；

Step 2:

將香蕉塊壓成薄片，冷藏定型備用；

Step 3:

再炸約1分鐘，定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起；

Step 4:

準備一個碗，加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁，灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾，即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
咖哩粉 1茶匙
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
彩椒 1個
香菜葉 適量
大蔥 1/2條
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
雞湯 100毫升
法包 1條
海鹽 適量
小茴香粉 1茶匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。