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小茴香粉 食譜

松露醬配麵包條|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 2瓣
麵包條 適量
白豆 1罐
白松露醬 1湯匙
小茴香粉 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

白豆瀝乾洗淨後放在攪拌機內

Step 2:

加入蒜頭、白松露醬、小茴香粉、鹽及胡椒粉

Step 3:

攪拌至幼軟

Step 4:

將麵包條放在焗盤上，放入焗爐焗至暖和

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
黑糖 1湯匙
青檸汁 1個
花生醬 5湯匙
香茅 2枝
甜豉油 1湯匙
雞腿肉(去皮) 400g
蒜頭 3瓣
乾蔥 4個
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
南薑 30克
油 4毫升
辣椒粉 5克
辣椒碎 1湯匙
芫茜粉 1茶匙
魚露 1茶匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
咖哩粉 1茶匙
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
彩椒 1個
香菜葉 適量
大蔥 1/2條
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
雞湯 100毫升
法包 1條
海鹽 適量
小茴香粉 1茶匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞湯 100L
法包 1條
雞蛋 4隻
洋蔥 1/25
彩椒 1個
大蔥 1/2棵
蒜蓉 2湯匙
小茴香粉 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
芫茜 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
黑糖 1湯匙
魚露 1茶匙
甜豉油 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
小茴香粉 2茶匙
辣椒粉 5克
芫茜粉 1茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
花生醬 5湯匙
青檸汁 1水
辣椒碎 1少許
雞腿肉(去皮) 400g
南薑 30片
香茅 2枝
乾蔥 4個
蒜頭 3瓣
油 4毫升
椰奶 10湯匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁