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椰奶 食譜

咖喱薯仔燉排骨|

材料 分量
排骨 400克
薯仔 2個
青辣椒 2條
紅辣椒 4隻
1棵
薑片 15克
紅糖 1茶匙
八角 2粒
洋蔥 1/2個
月桂葉 2片
咖哩粉 2湯匙
魚露 1湯匙
椰奶 200毫升
生抽 2湯匙

Step 1:

將薯仔切細件,辣椒斜切粒,洋蔥切絲,蔥切粒備用。

Step 2:

將排骨汆水備用。

Step 3:

中火熱油鍋,炒香洋蔥,月桂葉,薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。

Step 4:

倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔,生抽,魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。

Step 5:

最後撒上青紅椒,即成。

笑哈哈泰式雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
冰鮮三黃雞 1隻
原隻特大虎蝦 6隻
秀珍菇 8隻
紫洋蔥 1個
冬蔭湯材料包 1包
冬蔭醬 1包
椰奶 50毫升
蒜頭 3瓣
薑片 3片
1茶匙
200毫升
魚露 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
米酒 2湯匙

Step 1:

三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨,去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片,蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。

椰汁紅豆冰|烹飪時間

材料 分量
雪糕 適量
砂糖 150克
紅豆 180克
椰奶 10湯匙
淡奶 20克

Step 1:

將紅豆煮1.5小時至軟身。最少約1吋多水蓋過紅豆,確保有足夠水於鍋中

Step 2:

瀝乾紅豆

Step 3:

把紅豆放回鍋中

Step 4:

倒入50毫升水及糖,再以低火煮溶糖,不時攬拌,約20分鐘

Step 5:

把冰倒入2/3隻杯內

Step 6:

將椰奶及淡奶混合倒入冰杯

Step 7:

再加入紅豆

Step 8:

按喜好加入雪糕

楊枝甘露布丁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
牛奶 300毫升
芒果 1g
西米 90克
100毫升
冰糖 適量
西柚 1個

Step 1:

把芒果切小粒

Step 2:

再取出西柚肉

Step 3:

煲滾熱水,加入西米,並煮10分鐘。然後熄火及蓋上煲蓋焗5分鐘

Step 4:

煮滾100毫升水,加入及煮溶冰糖後,熄火。然後放入魚膠粉及煮溶,待涼備用

Step 5:

把一半芒果攪拌至順滑

Step 6:

再混合牛奶及椰奶

Step 7:

混合糖漿、芒果蓉及西柚肉

Step 8:

加入1茶匙芒果粒於矽膠模內

Step 9:

,倒入芒果西柚混合物至¾個模內

Step 10:

加入1湯匙西米

Step 11:

放入雪櫃冷藏2-3小時或過夜至凝固

Step 12:

由模取出布丁,即成

士多啤梨椰汁丸子撈|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 6湯匙
粉圓 30g
砂糖 30克
士多啤梨 10粒
雲呢拿雪糕 1球
糖漿 適量

Step 1:

煲滾熱水,放入粉圓及煮約8-10分鐘至粉圓浮起

Step 2:

取出並用冷水沖洗,瀝乾備用

Step 3:

將士多啤梨及糖加入攪拌機內,攪拌至順滑

Step 4:

先加入粉圓於杯底

Step 5:

再倒入椰奶

Step 6:

倒入士多啤梨蓉

Step 7:

加入雲呢拿雪糕,以士多啤梨粒裝飾

Step 8:

淋上糖漿,即成!