| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 後肩肉 | 750克 |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 薑蓉 | 30克 |
| 番紅花 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 咖哩葉 | 10塊 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 番茄 | 1罐 |
| 椰奶 | 250毫升 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
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Step 1:攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬，待用。 |
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Step 2:用鹽和胡椒醃牛肉，待用。 |
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Step 3:落油炒洋蔥，加入咖哩醬，輕炒3分鐘。 |
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Step 4:加入番茄和咖哩葉，文火煮。加入牛肉，時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可；（*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲）。 |
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Step 5:伴印度香米或法國長棍麵包上菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 400克 |
| 薯仔 | 2個 |
| 青辣椒 | 2條 |
| 紅辣椒 | 4隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑片 | 15克 |
| 紅糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 咖哩粉 | 2湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 椰奶 | 200毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
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Step 1:將薯仔切細件，辣椒斜切粒，洋蔥切絲，蔥切粒備用。 |
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Step 2:將排骨汆水備用。 |
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Step 3:中火熱油鍋，炒香洋蔥，月桂葉，薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。 |
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Step 4:倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔，生抽，魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。 |
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Step 5:最後撒上青紅椒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰鮮三黃雞 | 1隻 |
| 原隻特大虎蝦 | 6隻 |
| 秀珍菇 | 8隻 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 冬蔭湯材料包 | 1包 |
| 冬蔭醬 | 1包 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑片 | 3片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:三黃雞洗淨切件用醃料醃10分鐘。大虎蝦洗淨，去頭、去殻、去腸留尾。用油爆大虎蝦備用。落油爆雞件至7成熟備用。然後落薑片，蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥、秀珍菇略炒。下冬陰醬包、冬陰材料包中香茅、檸檬葉、南薑和水200毫升蓋上蓋子中小火煲5分鐘。然後開蓋放蝦、椰奶回鑊炒熟。最後加入半個青檸汁及糖,青/紅辣椒裝飾完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪糕 | 適量 |
| 砂糖 | 150克 |
| 紅豆 | 180克 |
| 椰奶 | 10湯匙 |
| 淡奶 | 20克 |
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Step 1:將紅豆煮1.5小時至軟身。最少約1吋多水蓋過紅豆，確保有足夠水於鍋中 |
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Step 2:瀝乾紅豆 |
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Step 3:把紅豆放回鍋中 |
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Step 4:倒入50毫升水及糖，再以低火煮溶糖，不時攬拌，約20分鐘 |
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Step 5:把冰倒入2/3隻杯內 |
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Step 6:將椰奶及淡奶混合倒入冰杯 |
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Step 7:再加入紅豆 |
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Step 8:按喜好加入雪糕 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚膠粉 | 2茶匙 |
| 椰奶 | 10湯匙 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 芒果 | 1g |
| 西米 | 90克 |
| 水 | 100毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 西柚 | 1個 |
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Step 1:把芒果切小粒 |
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Step 2:再取出西柚肉 |
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Step 3:煲滾熱水，加入西米，並煮10分鐘。然後熄火及蓋上煲蓋焗5分鐘 |
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Step 4:煮滾100毫升水，加入及煮溶冰糖後，熄火。然後放入魚膠粉及煮溶，待涼備用 |
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Step 5:把一半芒果攪拌至順滑 |
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Step 6:再混合牛奶及椰奶 |
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Step 7:混合糖漿、芒果蓉及西柚肉 |
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Step 8:加入1茶匙芒果粒於矽膠模內 |
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Step 9:，倒入芒果西柚混合物至¾個模內 |
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Step 10:加入1湯匙西米 |
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Step 11:放入雪櫃冷藏2-3小時或過夜至凝固 |
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Step 12:由模取出布丁，即成 |
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