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椰奶 食譜

咖喱三寶串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
炸魚蛋 100克
炸豬皮(已浸發) 100克
水魷(已浸發) 1隻
250毫升
洋蔥 1/45
乾蔥 2個
蒜頭 5瓣
咖哩醬 3湯匙
粗粒花生醬 3湯匙
椰奶 3湯匙
XO醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
砂糖 2湯匙
生抽 適量

Step 1:

豬皮及水魷洗淨,瀝乾後切件;

Step 2:

乾蔥及蒜頭切幼粒;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香;

Step 4:

加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻;

Step 5:

將醬汁煮至微滾,煮15分鐘,熄火;加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜;

Step 6:

用中高火預熱電烤爐;用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷;

Step 7:

在烤架上放上串燒,不時反轉串燒,燒至金黃色及熟透;

Step 8:

即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 100毫升
番茄(去核及切條) 1個
白米 150杯(量米)
蝦仁 400克
50毫升
芫茜碎 適量
墨西哥薄餅 4塊

Step 1:

芒果切半,切出果肉;

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑;

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 5:

加入蝦仁醃1小時;

Step 6:

將米洗淨,放入電飯煲中,加入椰奶及適量水,按鍵將米煮熟;

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色,備用;

Step 8:

椰漿飯煮熟後,加入芫茜碎拌勻;

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬;

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。

冬陰功湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
50克
20克
香茅 1枝
檸檬葉 1片
番茄 1個
洋蔥 15
白蘑菇 3個
青檸 1顆
朝天椒 3個
20斤
芫茜 1棵
魚露 2茶匙
椰奶 2湯匙
雞湯 500L
砂糖 5克
泰式綠咖喱 1湯匙
3TSP

Step 1:

大蝦去殼保留尾部,去蝦線,洗淨備用;

Step 2:

香茅用刀背拍散,切段;番茄切塊;洋蔥切塊;口蘑切片;青檸檬一半切片,一半切角;朝天椒切段;姜去皮切片;香菜切段;

Step 3:

取一個鍋,加入足量的水,汆大蝦、蛤蜊,至變色,撈出瀝乾備用;

Step 4:

取一個鍋,放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉,大火燒開,轉小火,燒20分鐘;

Step 5:

放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片,煮10分鐘;

Step 6:

加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊,煮至咖喱融化;

Step 7:

加入椰奶、鹽,擠上檸檬汁,拌勻,盛出;放上香菜,即成。

火紅莓果雪糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
士多啤梨(已急凍) 500克
薄荷葉 裝飾用
椰奶 250毫升
急凍紅桑子 200克
糖霜 2湯匙

Step 1:

將士多啤梨、紅桑莓、椰奶及糖霜放入攪拌機中攪拌至幼滑

Step 2:

將混合物倒入密封容器中,放入冰格冷藏2小時

Step 3:

用雪糕勺取出雪糕,加上薄荷葉裝飾

Step 4:

即成

Step 5:

Step 6:

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
羊肉 200克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
薯仔 1適量
紅尖椒 2條
泰式紅咖喱 20湯匙
椰奶 20湯匙
紅酒 50ml
3TSP

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒,用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味,上碟即成。