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XO醬 食譜

電飯煲雙料蘿蔔糕|

材料 分量
白蘿蔔 600克
黑松露醬 3適量
XO醬 3湯匙
粘米粉 180g
粟粉 30克
雞湯 250L
黃糖 1.5湯匙

Step 1:

白蘿蔔刨皮,一半切絲,一半切條。

Step 2:

用中火白鑊炒香臘腸、花菇和蝦米,盛起備用。

Step 3:

粘米粉和粟粉過篩,加入雞湯混合成粉漿備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入白蘿蔔和黃糖,炒15分鐘至軟身後熄火,加入炒香配料和粉漿拌勻。

Step 5:

將蘿蔔粉漿平均分成兩碗,分別拌入黑松露和XO醬。

Step 6:

將兩種口味的蘿蔔粉漿分別放入電飯煲,選擇煮飯功能煮至熟透 (用筷子插進蘿蔔糕中間,無粉漿黏着即可) ,放涼後取出。

辣辣咖喱魚蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
蠔油 2茶匙
花生醬 3湯匙
咖哩膏 3湯匙
紅蔥頭 2瓣
雞粉 適量
砂糖 20克
椰汁 30毫升
250毫升
XO醬 2湯匙
蒜頭 5瓣
2克
炸魚蛋 500克

Step 1:

將洋蔥、紅蔥頭及蒜頭切碎

Step 2:

中火燒熱平底鍋,落油,加入洋蔥、紅蔥頭及蒜頭炒香

Step 3:

然後加入咖喱膏、花生醬及XO醬,拌勻

Step 4:

加入餘下的材料,並將醬汁煮滾

Step 5:

把火調低至中火,加入魚蛋

Step 6:

將醬汁煮至濃稠及剩下1/3鍋醬汁。上碟即可

XO醬煎蝦米腸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蝦米 20克
10克
砂糖 10克
400毫升
粟粉 20克
1毫升
XO醬 1湯匙
粘米粉 150克
3克

Step 1:

用水浸泡蝦米至軟身,然後切粒

Step 2:

蔥切成蔥花

Step 3:

將餘下的材料加入攪拌碗內混和拌勻

Step 4:

蒸盤掃上油

Step 5:

然後倒入一層薄薄的麵糊,加入蝦米及蔥花

Step 6:

蒸1-2分鐘成粉皮,從蒸盤取出粉皮

Step 7:

把粉皮卷起成腸粉

Step 8:

然後將腸粉切段

Step 9:

最後,中火燒熱平底鑊,落油,把蝦米腸煎至金黃色

Step 10:

加入糖、豉油及XO醬拌勻

XO醬京蔥牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
京蔥 10g
砂糖 5克
紅辣椒 1個
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
牛肉 300克
蒜頭 2瓣
XO醬 2湯匙

Step 1:

將牛肉切成片,加入醃料醃15分鐘

Step 2:

將京蔥打斜切段

Step 3:

再將紅辣椒及蒜頭切片

Step 4:

中高火燒熱平底鑊,落油,炒香蒜片

Step 5:

加入牛肉條,並炒至半熟

Step 6:

加入XO醬及濺少許水,拌勻

Step 7:

然後加入京蔥,炒大約1分鐘

Step 8:

加入紅辣椒片,拌和

XO醬松子菜脯炒肉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清雞湯 適量
豉油 1湯匙
松子 20克
豬肉 200克
10克
砂糖 10克
粟粉 10克
黃椒 1隻
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
紅椒 1個

Step 1:

紅椒、黃椒去籽,切條

Step 2:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切條

Step 3:

豬肉切條,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

薑及蒜頭切片

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片及蒜片,加入豬肉煮3-4分鐘

Step 6:

加入菜脯

Step 7:

加入紹興酒、XO醬、清雞湯及糖,拌勻

Step 8:

加入彩椒煮1-2分鐘

Step 9:

最後灑上松子炒勻

Step 10:

即可上碟