| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 600克 |
| 黑松露醬 | 3適量 |
| XO醬 | 3湯匙 |
| 粘米粉 | 180g |
| 粟粉 | 30克 |
| 雞湯 | 250L |
| 黃糖 | 1.5湯匙 |
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Step 1:白蘿蔔刨皮，一半切絲，一半切條。 |
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Step 2:用中火白鑊炒香臘腸、花菇和蝦米，盛起備用。 |
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Step 3:粘米粉和粟粉過篩，加入雞湯混合成粉漿備用。 |
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Step 4:於同一隻鑊加入白蘿蔔和黃糖，炒15分鐘至軟身後熄火，加入炒香配料和粉漿拌勻。 |
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Step 5:將蘿蔔粉漿平均分成兩碗，分別拌入黑松露和XO醬。 |
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Step 6:將兩種口味的蘿蔔粉漿分別放入電飯煲，選擇煮飯功能煮至熟透 (用筷子插進蘿蔔糕中間，無粉漿黏着即可) ，放涼後取出。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰奶 | 500毫升 |
| 水 | 80毫升 |
| 粟粉 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 黃薑粉 | 1/4茶匙 |
| 魚膠粉 | 14克 |
| 雲呢拿香油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
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Step 1:於小碗將水、雲尼拿香油、粟粉和黃薑粉拌勻備用。 |
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Step 2:用凍水將魚膠粉開勻靜置5分鐘，然後用熱水或微波爐以中火加熱20秒座溶備用。 |
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Step 3:於鍋中加入椰奶，用中小火煮至微滾，然後倒入黃薑混合物、砂糖和鹽攪勻。 |
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Step 4:再次滾起後熄火。倒入魚膠粉溶液撈勻。 |
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Step 5:將材料過篩然後倒進甜品杯，包上保鮮紙然後放入雪櫃冷藏至凝固。 |
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Step 6:於奶凍表面舖上黃糖，用火槍燒至焦糖變脆即可享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋 | 1個 |
| 朱古力粒 | 150g |
| 牛油 | 10湯匙 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃糖 | 5湯匙 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
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Step 1:把麵粉、蘇打粉及鹽於大碗內混合 |
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Step 2:將牛油、糖、黃糖及雲呢拿香油放入攪拌機內 |
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Step 3:攪拌至奶油狀。加入蛋，再拌勻 |
|
Step 4:慢慢加入麵粉，攪拌成麵糰 |
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Step 5:加入朱古力粒及拌勻 |
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Step 6:在焗盤上，放上烘焙紙，再舀一勺約20克麵糰球，並整齊排放 |
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Step 7:將焗爐預熱180度，並焗約8-10分鐘至金黃。放於烘焙紙上，待涼2分鐘 |
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Step 8:慢慢由烘焙紙取出曲奇，讓曲奇完全冷卻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 2條 |
| 砂糖 | 3克 |
| 薑汁 | 1湯匙 |
| 臘腸 | 2條 |
| 水 | 30毫升 |
| 生粉 | 10克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 花生油 | 適量 |
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Step 1:薑切絲 |
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Step 2:臘腸切片，芥蘭切成約4cm長的段 |
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Step 3:在薑絲內加入適量滾水，取出薑汁。在薑汁中加入鹽，糖和黃糖，攪拌均勻 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入少量鹽，之後倒入芥蘭出水1-2分鐘，直到顏色變得鮮艷，取出備用 |
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Step 5:高火加熱適量油，加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香，約需時30秒 |
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Step 6:之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘，加入芥蘭炒勻 |
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Step 7:入料酒，步驟2中準備好的醬汁，芡汁以及花生油，炒至湯汁收乾 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 65克 |
| 黃糖 | 120克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 鹽 | 1TSP |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 淡忌廉 | 65毫升 |
| 糖霜 | 裝飾用 |
| 黑朱古力(75度) | 160克 |
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Step 1:黑朱古力與牛油用熱水座熱至溶化，輕拌混合 |
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Step 2:順序拌入蛋、糖、鹽及低筋粉 |
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Step 3:用熱水座熱淡忌廉，混入粉漿 |
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Step 4:將麵糊倒入矽膠模，放入已預熱焗爐用180℃焗約10至13分鐘即可。(需因應個別焗爐及模具調節時間) |
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Step 5:在蛋糕面篩上糖霜 |
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