DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

黃糖 食譜

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
蘋果汁 960毫升
黃糖 300克
牛油 115適量
蘋果醋 2茶匙
肉桂條 2條
牛奶 720毫升
中筋麵粉 510克
粟粉 280克
牛油溶液 200克
暖水 180毫升
煙肉 4片
雞蛋 3隻
鹽 4茶匙
砂糖 4茶匙
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；

Step 3:

製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；

Step 9:

配上蘋果糖漿，即成。

黑啤雞翼|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞中翼 10隻
黑啤 320毫升
黃糖 3湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
蒜頭 3瓣
薑 4片

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。

Step 4:

轉中小火煮至收汁，即成。

豉油王雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
雞中翼 10隻
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
水 4湯匙
黃糖 1湯匙
紹興酒 1茶匙
薑 4片
蒜頭 3瓣
八角 1粒
八角 1粒

Step 1:

將蒜頭拍扁。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。

Step 6:

蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。

美式朱古力豆軟曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
黑朱古力豆 774克
黃糖 350克
腰果仁 115克
低筋麵粉 60克
牛油 58適量
雞蛋 4隻
雲呢拿條 1條
即溶咖啡粉 2克
泡打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用；

Step 2:

將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用；

Step 3:

將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻；

Step 4:

加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺；

Step 5:

用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
牛油果 1個
番薯 2個
黃糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
薑粉 1/2茶匙
甜椒粉 1/2適量
蒜粉 1/2茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。

Step 4:

鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。

Step 5:

準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

番薯條伴以牛油果醬享用。