| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨雞腿肉 | 200克 |
| 日本大蔥 | 1棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 日本醬油 | 2茶匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 料理酒 | 2毫升 |
| 水 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將雞腿肉洗淨印乾，切粒；日本大蔥切段；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:雞腿肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。 |
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Step 3:用竹籤串起雞腿肉及大蔥。 |
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Step 4:將日本豉油、味醂、黃糖、日本料理酒及水拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞串煎至兩面金黃色。 |
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Step 6:加入已拌勻的醬汁，令兩面均沾上醬汁，煮至收汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙白蜆 | 1斤 |
| 金不換葉 | 20克 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蒜頭 | 8瓣 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1.5茶匙 |
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Step 1:指天椒半隻去籽，其餘切絲；蒜頭拍扁去衣；水滖後將蜆煮1分半鐘。 |
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Step 2:見蜆殼呈半開口狀態可以熄火。 |
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Step 3:將水隔開。 |
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Step 4:之後將蜆殼打開，另一半蜆殼掉去，處理好的蜆肉備用。 |
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Step 5:鍋燒熱下油2湯匙。 |
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Step 6:先將蒜頭炒香。 |
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Step 7:再落糖略炒。 |
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Step 8:加入蜆肉 |
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Step 9:加入2湯匙水及魚露。 |
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Step 10:加入辣椒炒香。 |
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Step 11:此時落半份金不換繼續炒。 |
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Step 12:最後加入其餘金不換便可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 味噌 | 1湯匙 |
| 日本醬油 | 1茶匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1/2茶匙 |
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Step 1:將洋蔥、青燈籠椒及甘筍切絲；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:豬肉片用薑蓉、味噌、日本豉油、清酒、味醂及黃糖醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及甘筍炒香。 |
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Step 4:加入豬肉片煎1分鐘，再炒至八成熟。 |
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Step 5:加入青燈籠椒炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟透香蕉(有啡色斑點) | 3隻 |
| 牛油溶液 | 115克 |
| 黃糖 | 145克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 半甜朱古力粒 | 120克 |
| 無鹽核桃(切碎) | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。 |
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Step 2:將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。 |
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Step 3:準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。 |
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Step 4:加入朱古力及核桃，拌勻。 |
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Step 5:將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。 |
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Step 6:即成 |
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Step 7:小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泰國茄子 | 200克 |
| 金不換 | 10克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蒜頭及指天椒切碎。 |
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Step 2:將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。 |
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Step 4:加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。 |
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Step 5:加入魚露、生抽及黃糖炒勻。 |
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Step 6:加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。 |
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