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金不換 食譜

泰式青咖喱雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式青咖哩膏 80g
金不換 10片
椰奶 6湯匙
雞腿肉 300克
檸檬葉 10片
泰國茄子 6只
紅蔥頭 4瓣
椰糖 1湯匙
魚露 1茶匙

Step 1:

紅蔥頭切絲

Step 2:

雞腿肉切件

Step 3:

茄子切成角

Step 4:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭，加入雞件煮至金黃色

Step 5:

加入青咖喱膏及椰奶，攪拌至咖喱膏溶化

Step 6:

加入茄子，把檸檬葉搣碎加入

Step 7:

將火調至中火，煮5-8分鐘直至雞肉熟透

Step 8:

加入金不換、魚露及椰糖，多煮2分鐘

【Norma X 泳兒】－ 家庭版越南牛河|烹飪時間1.5小時

材料 分量
金不換 20片
肉桂條 2條
草果 2粒
洋蔥 2個
鹽及砂糖 適量
芽菜 克
水 2000毫升
青檸 1颗
芫茜莖 20克
西冷扒 200克
薑 50克
八角 2粒
越南河粉 100克
芫茜及蔥 適量
牛腩 100克
牛骨 200克
魚露 3茶匙
紅辣椒 1個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

煮滾一鍋水，加入牛骨及牛腩汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 4:

準備一個鍋，加入牛骨、牛腩及1個連皮洋蔥，加入2公升水煮滾，然後轉中火煮2小時

Step 5:

將餘下的洋蔥切半，放在煎鍋中，加入薑片、草果、肉桂條、八角直至炒香

Step 6:

將香料放入魚湯袋中

Step 7:

將洋蔥、薑片、香料袋及芫茜莖放入牛肉湯內再煮2小時，加魚露、砂糖及鹽調味

Step 8:

將芫茜及蔥切碎；金不換摘葉；紅辣椒切碎；芽菜摘去根部

Step 9:

從冰箱中取出西冷扒，切成薄片

Step 10:

河粉加入牛肉湯中略煮，然後放在碗內

Step 11:

放上芽菜、牛肉片、灑上芫茜碎及蔥粒

Step 12:

加入牛肉湯、金不換、紅辣椒及青檸，即成

青咖哩雞肉炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 2碗
雞胸 300g
紫洋蔥 0.25個
草菇 8適量
金不換 1棵
雞蛋 1隻
青咖哩醬 2湯匙
椰奶 50毫升
黃糖 0.5湯匙
魚露 2茶匙
青瓜 適量
生抽 適量
砂糖 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙

Step 1:

將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。

Step 4:

加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。

Step 5:

加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。

Step 6:

加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。

Step 7:

將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。

泰式打拋豬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金不換 50片
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
香茅 1枝
檸檬汁 少許
砂糖 5克
雞蛋 1隻
車厘茄 10粒
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 6瓣
乾蔥 3個
魚露 1茶匙
免治豬肉 300克

Step 1:

金不換摘葉；車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻，上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成

泰式打拋豬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 300克
金不換 50片
車厘茄 10粒
指天椒 2隻
雞蛋 1隻
香茅 1枝
乾蔥 3個
蒜蓉 6小勺
檸檬葉 2片
紹興酒 1湯匙
魚露 1茶匙
檸檬汁 少許
砂糖 5克

Step 1:

金不換摘葉；車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻，上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成