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草菇 食譜

魚香冬瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞湯/水 50ml
蔥（切碎） 5g
免治豬肉 100克
生粉水 適量
砂糖 10克
草菇 6個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 200克
鹽 3克
蒜 3瓣
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

把蒜刴碎

Step 2:

草菇切半

Step 3:

將豬肉醃20分鐘

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 5:

以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用

Step 6:

在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉

Step 7:

再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻

Step 8:

倒入雞湯及煮滾

Step 9:

放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡

Step 10:

撒上蔥花，即成

迷你冬瓜盅|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 10克
乾冬菇 2個
蝦 100g
乾瑤柱 20克
胡椒粉 2克
雞湯 600毫升
紹興酒 1湯匙
瘦肉 80克
冬瓜 500克
鹽 3克
草菇 6個

Step 1:

浸發蝦米及瑤柱。

Step 2:

浸發冬菇，切去菇蒂及切小粒。

Step 3:

將瘦肉及蝦切粒，並醃10分鐘。

Step 4:

用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。

Step 5:

拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1”厚，確保不會刮得太深

Step 6:

把冬瓜肉切粒。

Step 7:

將冬瓜盅放在碗內，再放在蒸架上，蒸15-20分鐘。

Step 8:

在鍋中加油，爆香蝦米、冬菇、瑤柱。

Step 9:

再加入瘦肉及蝦肉

Step 10:

把瘦肉煮至半熟，並倒入雞湯

Step 11:

把湯煮滾，加入冬瓜肉及草菇，蓋上蓋並已中火煮20分鐘。

Step 12:

加入生粉水令湯變濃稠。

Step 13:

把湯倒入冬瓜盅，即成！

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜（切片） 10g
芫荽（切碎） 20g
香茅 3枝
水 500毫升
青檸（榨汁） 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔（切片） 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦，並在平底鍋炒香，然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋，加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯（可以在上菜前把蝦加回湯內）、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸，然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦，多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內，趁熱享用

粒粒冬瓜夜香花糙米湯飯|

材料 分量
冬瓜 350适量
勝瓜 100克
草菇 8適量
蝦仁 80克
夜香花 10克
金華火腿上湯 200毫升
水 400毫升
糙米飯 2碗
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

Step 1:

將蝦仁洗淨印乾，醃15分鐘。

Step 2:

夜香花洗淨，浸泡10分鐘後隔水備用。

Step 3:

將冬瓜和勝瓜去皮切粒，草菇切半。

Step 4:

煲滾水和金華火腿上湯，加入冬瓜和勝瓜用中火煲25分鐘。

Step 5:

加入草菇、蝦仁和夜香花再煲5分鐘。

Step 6:

上碟時於碗中加入糙米飯，淋上湯料即可。

海鮮冬蔭功|烹飪時間1小時

材料 分量
秀珍菇 20克
椰糖 1湯匙
南薑 30克
洋蔥 1個
中型魷魚 200g
青檸 5颗
蝦 100g
香茅 2枝
魚露 4茶匙
檸檬葉 5片
水 1000毫升
泰國指天椒 4只
番茄 3個
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克
草菇 4個
芫茜 適量

Step 1:

洗淨大蝦，去殼，留下蝦尾殼，魷魚切成魷魚圈

Step 2:

輕壓香茅，切段

Step 3:

南薑切片

Step 4:

番茄及洋蔥切件

Step 5:

草菇切半

Step 6:

燒熱平底鍋，下少許油，炒香蒜頭、洋蔥、香茅及南薑

Step 7:

加水煮沸

Step 8:

指天椒截半加入，再加入番茄、洋蔥、秀珍菇及草菇，煮8-10分鐘

Step 9:

加入大蝦及魷魚

Step 10:

熄火，加入青檸汁、魚露、椰糖、鹽及白胡椒粉

Step 11:

蓋上鍋蓋

Step 12:

讓椰糖完全溶化後，即可享用