材料 分量
蝦米 10克
乾冬菇 2個
蝦 100g
乾瑤柱 20克
胡椒粉 2克
雞湯 600毫升
紹興酒 1湯匙
瘦肉 80克
冬瓜 500克
鹽 3克
草菇 6個

Step 1:

浸發蝦米及瑤柱。

Step 2:

浸發冬菇，切去菇蒂及切小粒。

Step 3:

將瘦肉及蝦切粒，並醃10分鐘。

Step 4:

用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。

Step 5:

拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1”厚，確保不會刮得太深

Step 6:

把冬瓜肉切粒。

Step 7:

將冬瓜盅放在碗內，再放在蒸架上，蒸15-20分鐘。

Step 8:

在鍋中加油，爆香蝦米、冬菇、瑤柱。

Step 9:

再加入瘦肉及蝦肉

Step 10:

把瘦肉煮至半熟，並倒入雞湯

Step 11:

把湯煮滾，加入冬瓜肉及草菇，蓋上蓋並已中火煮20分鐘。

Step 12:

加入生粉水令湯變濃稠。

Step 13:

把湯倒入冬瓜盅，即成！