| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 300克 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 茄汁 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
|
Step 1:蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。 |
|
Step 3:於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。 |
|
Step 4:中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。 |
|
Step 5:將蝦回鑊炒勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 300克 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 茄汁 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
|
|
Step 1:蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。 |
|
|
Step 2:中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。 |
|
|
Step 3:於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。 |
|
|
Step 4:中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。 |
|
|
Step 5:將蝦回鑊炒勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 250克 |
| 青辣椒 | 1條 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 薑 | 1片 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 白醋 | 2茶匙 |
| 鷹粟粉 | 4湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 鷹粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 30毫升 |
|
Step 1:剪掉蝦鬚，開背去腸備用。 |
|
Step 2:青紅辣椒去籽切絲，薑和蔥切絲，檸檬擠汁備用。 |
|
Step 3:將蝦沾上鷹粟粉，放入油鍋炸2分鐘至金黃色即可撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:平底鑊中倒入水，糖，白醋，檸檬汁和粟粉水，用中小火慢慢攪拌至芡汁變稠。 |
|
Step 5:將蝦回鑊，加入薑絲，蔥絲，辣椒絲和鹽快炒至蝦身沾上芡汁即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 燒肉（切件） | 600克 |
| 乾冬菇（浸發切半） | 4隻 |
| 薑片 | 2片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥（切半） | 2粒 |
| 紅尖椒(切片) | 1隻 |
| 葱粒 | 適量 |
| 生粉芡 | 適量 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 3湯匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 水 | 150毫升 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 鮮木耳（切絲） | 2片 |
| 鮮冬菇（切絲） | 4隻 |
| 甘筍（切絲) | 1條 |
| 金菇 | 1/2包 |
| 芫荽（切碎） | 適量 |
| 生粉芡 | 適量 |
| 雞湯 | 600毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 黑醋 | 3湯匙 |
| 辣豆辦醬 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 鯪魚肉 | 100克 |
| 魚湯 | 300毫升 |
| 蝦乾 | 6隻 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 甘筍(切片) | 1/2條 |
| 薑片 | 3片 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 蝦 | 8隻 |
| 蜆 | 8隻 |
| 泡菜 | 80克 |
| 韭菜(切段) | 1棵 |
| 雞湯 | 600毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 韓式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 韓式麵豉醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 2湯匙 |
|
Step 1:豆腐火腩煲：將豆腐切片，用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻，倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘，最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。 |
|
Step 2:豆腐酸辣湯：將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊，將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾，放入豆腐煮2分鐘，加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。 |
|
Step 3:鯪魚豆腐雜菜煲：將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分，撲上生粉，然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋，將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。 |
|
Step 4:泡菜海鮮豆腐湯：將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蝦炒香，然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料，加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帕馬臣芝士(磨碎) | 10g |
| 羅馬生菜 | 200克 |
| 蝦 | 50g |
|
Step 1:先醃蝦10分鐘 |
|
Step 2:把麵包粒材料放入焗盤 |
|
Step 3:放入160度焗爐烤焗15-20分鐘至金黃香脆，待涼 |
|
Step 4:沖洗及瀝乾羅馬生菜，切成中等大小，並放入碗內 |
|
Step 5:除了橄欖油，將所有醬汁材料倒入攪拌器，拌勻時，慢慢倒入橄欖油至乳化，並加鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 6:以中高火燒熱油鑊，炒蝦1-2分鐘至全熟 |
|
Step 7:撒上麵包粒及放上蝦仁於生菜面 |
|
Step 8:淋上醬汁， 即成 |
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