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蝦 食譜

香煎芝士蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
蝦 350g
蛋黃醬 30湯匙
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
白胡椒粉 3克
車打芝士絲 50克
辣椒粉 5克
蔥花 20條
鹽 3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
生粉水 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
蝦 100g
生粉 10克
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
菜芯 適量
冬瓜 400克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

冬瓜去皮去籽，片成薄片。

Step 2:

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條

Step 3:

紅蘿蔔及西芹切條

Step 4:

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

Step 5:

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

Step 6:

將蝦膠抹在冬瓜片上

Step 7:

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

Step 8:

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

Step 9:

煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁

Step 10:

煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠

Step 11:

淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成

泰式海鮮粉絲湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
綠豆粉絲 50克
蝦 20克
魷魚 1條
蜆 30隻
香茅 1枝
月桂葉 1片
青辣椒 1個
紅辣椒 1適量
乾蔥 2個
蒜頭 4瓣
蔥 5棵
雞湯 50L
水 250毫升
芫茜 5棵
九層塔 1朵
小青檸 1個

Step 1:

青紅辣椒、蔥、香菜、幹蔥、蒜切碎；

Step 2:

把香茅先切半，然後拍扁；

Step 3:

在魷魚上開十字花刀，然後剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾；

Step 4:

在燉鍋中加一點點油，然後加入幹蔥頭和蒜炒香；

Step 5:

然後加入雞湯和水，放入香茅和月桂葉；

Step 6:

等湯煮15分鐘煮滾之後，加入紅辣椒粉、辣椒油和青紅辣椒；

Step 7:

煮5分鐘之後，加入粉絲和海鮮，再煮3分鐘就好了；

Step 8:

裝盤，放上香菜、青檸和九層塔做裝飾.

芝士焗明蝦|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蝦 8隻
水牛芝士絲 適量
洋蔥 15
青椒 1個
蒜 2瓣
新鮮羅勒葉 10束
橄欖油 10克
鹽 5TSP
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

韓風辣味海鮮意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 200克
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
洋蔥 15
紅蘿蔔 1/2個
蒜頭 2瓣
茄汁 100克
雞湯 100L
清凈園淳昌辣椒醬(原味) 2湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切碎，蒜頭切蓉

Step 3:

準備一鍋水煮滾，加入鹽，加入意粉煮至軟身，瀝乾水份上碟

Step 4:

用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟，盛起備用

Step 5:

用同一個煎鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味)

Step 6:

煮至醬汁濃稠，加入半熟的海鮮煮2-3分鐘，淋在意粉上