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新鮮羅勒葉 食譜

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
600克
蒜蓉 2瓣
洋蔥 1/25
車厘茄 100克
新鮮羅勒葉 1束
番茄膏 1湯匙
生抽 1湯匙
白酒 50毫升
橄欖油 適量
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切薄片,車厘茄切半,蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨,備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。

Step 3:

加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。

Step 4:

加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻,再加入蜆。

Step 5:

快炒1分鐘,倒入白酒,再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。

Step 6:

熄火,加入餘下的羅勒拌勻,即成。

芝士焗明蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
新鮮羅勒葉 10束
洋蔥 1個
青椒 1隻
8隻
水牛芝士絲 適量
橄欖油 10克
黑胡椒粉 2適量
5克
2瓣

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨,用剪刀剪去蝦須,剪開背部去蝦腸,用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎,青椒洗淨,切碎,蒜切碎,羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油,加入蒜碎,洋蔥碎,炒出香味,加入青椒,一半的羅勒葉翻炒幾下,加入鹽,黑胡椒粉調味,盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上,鋪滿鋪平,放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好,放入烤箱中,烤制10-15分鐘,取出打開錫紙,將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上,繼續烤至明蝦變紅色,芝士烤制微焦,取出,放上剩下的羅勒葉碎,再放入烤1分鐘左右,即成。

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
免治豬肉及牛肉 400克
日式麵包糠 50克
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 2瓣
肉桂粉 1/2茶匙
奧勒岡 1茶匙
雞蛋 1隻
番茜碎 1束
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
小法國麵包(切片) 適量
洋蔥碎 1/2個
蒜蓉 1瓣
罐裝番茄 400克
砂糖 1茶匙
新鮮羅勒葉 1束
意大利黑醋 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻;加入麵包糠,分數次逐少加入,確保肉漿不會太乾;加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入肉丸煎至表面金黃色,備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥及蒜蓉炒香,加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

加入罐裝番茄煮滾,加入肉丸煮20分鐘。

Step 6:

加入羅勒葉,煮10分鐘直至醬汁濃稠,加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。

Step 7:

熄火,上碟,灑上巴馬臣芝士及番茜碎,配麵包或意粉享用。

Step 8:

即成

茄子素菜薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
新鮮羅勒葉 1束
黑胡椒 適量
日本茄子 1條
橄欖油 適量
車厘茄 20粒
番茄意粉醬 50克
適量
薄餅用混合芝士 50克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。茄子切成1厘米厚。

Step 2:

茄子加鹽及黑胡椒調味,灑上適量橄欖油。

Step 3:

將羅勒葉切絲;車厘茄切片。

Step 4:

在茄子上抹上番茄意粉醬,灑上芝士,放上羅勒葉及車厘茄,再灑上芝士。

Step 5:

放入焗爐焗15分鐘,再灑上新鮮羅勒葉,即成。

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 400克
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
新鮮羅勒葉 適量
淡忌廉 100毫升
新鮮羅勒葉(切絲) 20克
1克

Step 1:

將羅勒葉切碎;蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬:將20克鹹味牛油切塊,放入鍋內煮溶,加入砂糖及淡忌廉,煮至濃稠,起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入餘下的鹹味牛油加熱,加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味,用中火煮至濃稠,熄火。

Step 5:

準備深湯盤,放上蘑菇,淋上醬汁,灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾,即成。